2013年07月四国189: 四国の調味料 醤油 味噌(39)
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四国の調味料 醤油 味噌
- 1 ：2008/04/20 〜 最終レス ：2013/05/19
- いろいろ食べてみますが、あなたのお勧めはありますか？
- 3 ：
- 引田の亀菱しょうゆは、日本唯一の蓆麹製法を守り続けてるらしいよ。
- 4 ：
- 我が家は丸尾醸造所の出汁醤油「丸王」オンリーです。
１ℓ1200円とちょっと高めだけど、醤油うどんには欠かせません。
あ、うどんつゆには鎌田を使ってます。
- 5 ：
- 香川のうどん屋さんは、鎌田醤油が多いらしいね。
- 6 ：
- うどん-カマタ
冷奴・卵かけごはん-マルオ
鍋・お吸い物-ヤマセ
煮物-マルキン
- 7 ：
- 砂糖も加えて欲しかった。
というか、調味料だから砂糖もOKですよね、管理人さん。
- 8 ：
- >>７
四国で製造されている、若しくは四国独自のものであるなら認めます。
- 9 ：
- かめびしの何種類かを食材や気分によって使い分けてる。
なので、先日四国新聞に掲載されたにがりの扱いについての記事で
『かめびしの言い分』という見出しにちょっとカチンときた。
もう少し言い様があるだろうに。
>>4
「丸王」って、どこに行けば売っていますか？
- 10 ：
- >>9
香川県内のマルナカだと普通に置いてありますよ
- 11 ：
- 砂糖というとばいこう堂の和三盆かな。
料理用というよりも、お菓子に近いけど、
口に入れるとふわっととける、あっさりした甘さ。
- 12 ：
- 醤油といえば、50年位前は地場の醤油やさんが、1升瓶で2.3本
毎月持って来てくれたようでした、いわゆる置き醤油みたいなシステムで
使った分だけ、精算するやりかたですね。もちろん商店では、量り売り
オンリーでした。
私てきには、高松市一宮町の「広瀬醤油」がお薦めです。
- 13 ：
- 高松からの転勤族なので慣れたものがいいけど・・・・
あんまり無いよ。送ってもらおうかな？
愛媛の醤油も良いのかな。
- 14 ：
- >>13
そういや、新居浜に今井醤油ってのがあったな
http://hashimotoya.jugem.jp/?eid=39
- 15 ：
- 今井醤油ってどこに行けば買えるのかな。
- 16 ：
- >>15
イオン系のお店（ジャスコとかマックスバリュとか）にはあるんじゃないかな。
少なくとも新居浜にはおいてありました。
- 17 ：
- GWに新居浜のイオンに遊びに行ってみようかな。
- 18 ：
- >>13
自分は久万山の醤油が好きだった。
http://www.ninomiya-jyozo.jp/shohin/shokai06.html
会社名は二宮醸造だけど。
でも、一時期店頭から消えたときに
香川の鎌田醤油（愛媛でも普通に売ってる。自分はジャスコで買ってる）に乗り換えた。
- 19 ：
- どこかに焼き味噌にしても、美味しいお味噌はないでしょうか？
あの香ばしいにおいが、忘れられません。
- 20 ：
- 私は西讃出身なので
味噌は必ず『いづつ味噌』を食しています．
料理味噌は粒も入っているので好き嫌いはあるとは思いますが･･･
一度，試されてみては？？
- 21 ：
- ttp://nakaya-miso.com/
中屋味噌（高松）はいかがでしょうか？
マルナカの鮮魚コーナーで味噌漬け用の味噌として売られております。
- 22 ：
- マルナカでは讃岐味噌をよく見るね。
和え物には白味噌が良いよね。
- 23 ：
- うちは 中讃に住んでる。
だから、じいちゃんの時代から
できたてのうどんを買ってきて
丸王の醤油をかけて食べるのが定番だったけど
坂出の５年前くらいに「日の出製麺所」が独自に イリコ出汁醤油を開発して
（醤油屋に頼んでる）それが うまい。
今までカツオ風味だったのが イリコ風味になっただけで
こんなにうどんや冷やっこに 合うもんだとは 思わなかった
- 24 ：
- 醤油なら、高松の「入船醤油」は外せんな。
無添加・本醸造の醤油は、マジうまい。
火を通さない料理、つまりしょうゆうどん、漬物、冷奴、焼き魚、刺身なんかに使うと、良さがわかる。
もろみの香しい香りが何ともいえない。
私の実家はずっと愛用している。我が家は、実家でまとめて買った分をわけてもらってる。
小売りをしているのは見たことないが、連絡すると配達してくれるらしい。
ちなみに最初は、両親と直接買いに行った。
ところで醤油の瓶って、一升瓶みたいだけど、実は２リットル瓶なんですね。
入船で買うまで知らなんだ。
- 26 ：
- 醤油うどんにはマルオを使っています。
丸亀中村うどん（弟）のだしている醤油の名前がわかる人いらっしゃいませんか？
店員は鎌田の手ぬぐい等を使っているので鎌田ではないかと思うんですが、どなたかご存知の方教えて下さい。よろしくお願い致します。
- 27 ：
- なんといっても小縣家の醤油が最高です。
まぁ、出汁醤油なんやけどね。
もちろん、これを買うために大根うどんも食うからかなり高くついています・・・
- 28 ：
- いつも「えびす味噌」を買っています。
四国全体で販売してるかは不明ですが…。
- 29 ：
- 私の舌の独断ですが、弟中村の醤油が判明しました！
鎌田の「千歳」あるいは「白菊」です。
80年代か先代の中村に通っているので間違いないと思います。
最高です！
- 30 ：
- 仁で登場のヤマサってある？
- 31 ：
- ヤマサは京蔵ので香川のうどん屋ではメジャーな醤油では？
- 32 ：
- すまソ、ヤマセでした。
- 33 ：
- 湯浅醤油って濃厚だねえ。
うどんに使うといいと思ったんだが、どうでしょうか。
- 34 ：
- 高知の老舗
大高醤油
安芸郡の第一醤油
- 35 ：
- うちは、愛媛県のフジマルツ醤油を使っています。
愛南町にある道の駅で手に入ります。淡口と刺身醤油がお勧めです。
- 36 ：
-
うちはテンシン醤油の薄口をお勧めします。京都の料亭に納めている小規模企業だけど、煮物汁物に使うとすっきりときれのいい料理になる
- 37 ：
- 松山で人気の店 踊るうどん永木はヤマセ
瓢月は丸王の薄口醤油です。どちらもうまい醤油ですね。
- 38 ：
- うちは昔からじいちゃんが醤油、味噌を作ってる。
流石に薄口醤油は買ってるがうまいよ。
四国は田舎だから自家製も多いのでは？
- 39 ：2013/05/19
- 小形屋の醤油は丸王だよ。
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