2013年07月九州363: 【鴨せいろ】福岡で美味い蕎麦屋は？〜十枚目〜【黒霧お湯割り】(194)
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【鴨せいろ】福岡で美味い蕎麦屋は？〜十枚目〜【黒霧お湯割り】
- 1 ：2007/09/21 〜 最終レス ：2013/06/02
- 10枚目です。
引き続き福岡を中心に九州各地の美味い蕎麦屋情報求む！
前スレ
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1142096426
- 2 ：
- 2get
- 3 ：
- 新の季節ですかな？
- 5 ：
- 渡辺通り佐田病院前の「なかむら」、私は好きで良く行きます。
私は手打ちにはこだわりませんし、あの冷たさと腰が癖になっています。
以上
- 6 ：
- 「やぶ金」の静寂が奪われてしまった…
- 8 ：
- 赤坂の喜庵？はどうですか？
- 9 ：
- >>8
店の記事が載った切抜きをファイルして卓上に…。
これが名店流なのかもしれませんが、かなり幻滅しました。
親子丼なんてのも出してまっせ。
- 10 ：
- ＞「なかむら」〜あの冷たさと腰が癖になっています。
風味と「冷たさと腰」は相反するもの。どっちを選択するかは個人の好みと思います。
冷たさと腰は「むらた」や氷のかけらが入っていた今は無き「喜志屋」@大濠が重視してました。
＞９〜親子丼
「むらた」の大将は蕎麦屋には親子丼は基本メニューと私に講釈したことがあります。
これまた考え方ですね。広島の「達磨」みたいにざる蕎麦一本で行くのか、種物ものも提供するのか、
はたまた丼までだすのか？
目下、開店準備中の「不老庵」＠香椎・やぶさめ通りはどの線で行くのかな？
- 11 ：
- 近くなんで開いたら行ってはみるが、
修行先とか確かなんかね？続くかどうか、場所柄ちょい不安。
- 12 ：
- ダメ元で修業先とか先入観を持たずに行ってみるのも一興かと思います。
美味しかったら儲けもん。美味しくなかったら進化していくのを見守るスタンスで。
オープン当初なら店主も客に対して聞く耳を持っているはずからアドバイスしたらどうでしょう？
また噂では自家製粉と言うから期待していいのでは？
- 13 ：
- 早良区の「一滴庵 太六」があった場所に「大虚空（だいこくう）」という蕎麦屋ができてる。
太六で修行してたそうで確かに麺の感じは太六に似ている。
セットものには山菜の天ぷらなどがついて太六より洗練された感じがするがちょっと割高感があるな。
せいろ 800円
辛みおろし膳 1500円
メニューはほかにもあるけど割愛。
http://daikokuu.com/index.php
- 14 ：
- 東京からの移住者だけど福岡には、立食い蕎麦の店はないのかな。野菜天などの入った蕎麦は普通の蕎麦屋では食えないからね。
- 15 ：
- ＞13大虚空（だいこくう）
太六の移転と大虚空の開店に関しては生臭い話を耳にしたことがあります。
まあ、蕎麦好きには美味しい蕎麦が食べられたら関係ないけど。
- 16 ：
- aaaa///
- 17 ：
- 香椎宮に開店して１週間の不老庵。開店時にせいろう＆てんぷら、そして一昨日かけそば＆ぜんざいを
注文。店内の雰囲気もやや落ち着いた感じ。蕎麦も生粉打ちにしたとか、しっとりした感じの蕎麦、小生好みのそばでした。ぜんざいのそばがきのふんわりした食感は何ともいえない。
香椎宮境内では、鳴門海部屋がＣＡＭＰ中。稽古を見学するのも身が引き締まっていい。
- 18 ：
- 不老庵に行ってきました。
一日目は入り口が分からず断念しましたが、今日通ると勅使道からの
入り口に、小さな看板が立っていました。
麺線が綺麗で、蕎麦の味香りも良く、辛汁も鰹とほかの魚系の香りも程よく
香椎では突出した蕎麦屋と思います。
蕎麦の色も緑緑していて、食感もなかなかの弾力でした。
チョイ悪げなヒゲオヤジが客に色々蕎麦の事を説明していましたが、
私には質問する勇気は有りませんでした。
- 19 ：
- 実はワシも先日行ってきた。
暖簾をくぐると強面の件のヒゲ親父と面と向かう羽目になって一瞬引いた。
ぼったくり蕎麦屋と思い帰ろうかしたがが小心者のワシは案内されるままカウンターに着席。
ヒゲ親父が料理人かと思ったら釜の前には別のオヤジがいた。ダブル親父だ。（笑）
せいろと麦とろのセットを頂いたが蕎麦はなかなかのレベルで激戦区・筑紫野地区に
勝るとも劣らない。筑紫野地区は今、混雑で行列覚悟もあるらしいけどこの店も
そのうちその可能性も秘めている。行くなら今のうち？（爆）
おまけ：
ヒゲ親父は饒舌で蕎麦打ち親父は黙々と釜前をしてその落差を楽しむのも一興。（笑）
- 20 ：
- ほう、オヤジは二人もいんのか…。
私が行った時は、揚げ蕎麦を食前食後に出されてムカムカした。
食後んは持ち帰りにしたらよかったかな…。
- 21 ：
- 香椎宮裏と言うより、綾杉醤油の前の不老庵に行ってきました。
なかなかやね、
自宅から歩いて行ける所に、よかもんができたばい･･です
- 22 ：
- 五徹今月いっぱいで閉店かよ・・・
今日さいごの替えざるを食ってきた。
安く腹いっぱい食えるから、たまに行ってたけど、
最近客の入りイマイチみたいだったもんな・・・
- 23 ：
- 五徹閉店ってマジなのか……
- 24 ：
- こんばんは。
まことに申し訳ありませんが、
教えていただきたいことがあります。
筑豊〜福岡地区でニシン蕎麦が食べられる店は
ありませんでしょうか？
ついこの間まで、直方の三升庵で食べられたのですが
閉店してしまいました。
最近はスーパーの冷凍食品等もあるようですが
どうしてもおいしいニシンそばを食べたいのです。
ご協力願えませんでしょうか。
- 25 ：
- >>24
福岡市中央区赤坂の「博多喜庵」、同じく早良区飯場の「蕎麦人」、苅田町の「奴一」、久留米市の「きさらぎ」
あるいはスーパー「ボンラパス」で京都「松葉」の身欠きニシン（真空パック）を買って自作するという手も
- 26 ：
- 情報ありがとうございます。
近いうちに、食べに行こうと思います。
- 27 ：
- ニシン蕎麦
大丸の催事(只今開催中)にも出とうようやね。
- 28 ：
- 春日市の「武蔵そば」にも，ニシン蕎麦あったはず。
- 29 ：
- 情報感謝します。
そういえば、大野城市と筑紫野市？の境辺り（旧、天下一品の向かい）
にあったさつま蕎麦はなくなったんですね。
天麩羅定食が量も多くて大好きだったのに。
どこかに移転したのであれば、誰かご存知ないでしょうか？
- 30 ：
- そば勢の大将、叙勲したそうな
- 31 ：
- 福岡に関東風の立ち食いそばみたいなカツオしょう油味の
大衆的なそば屋ってある？
- 32 ：
- >>31
富士そば・小諸そばみたいな立ち食い蕎麦屋はないですね。
大きめな駅なら、ホームに立ち食いうどん屋がありますよ。
ホームの立ち食いうどんは、結構いけます。
- 33 ：
- 大橋のむらやに行ってきました。三ヶ月ぶりに行ったけど美味しかった。
もっと近ければ毎日行くのに〜蕎麦湯に蕎麦茶今日も飲みたい〜
- 34 ：
- 最近、志免町の櫻花庵に行ってきました。ここも男二人と女の人でやっている
ようです、どうも西新の侘介と同じ流れのようです。ちなみに女の人がとても
美人です、まぁそれだけなんですけどね・・。蕎麦はとても良いですよここ。
ほかに薬院のひら川ですか、新しい店のようでここも良い感じです。
そういえば薬院のくろ麦最近行ってないがどうだろうか？
- 35 ：
- ひら川~ワインが置いてあるらしいがわざわざ置くことないと思うけど
- 36 ：
- 某ラーメン屋にも置いてあったから
蕎麦屋もアリかも。
- 37 ：
- ほしゅ
- 38 ：
- アクロス福岡の近くにある蕎麦屋のこのスレ的な評価ってどんな感じ？
- 39 ：
- そば半に行って「出石皿そば」食ってきた
コシはあったが一回食えばもういいって感じだった
- 40 ：
- 城南区の山庄、とうとう６月末で廃業しましたね。
大濠のきし屋、高宮の宮川、五徹、山庄と多め勢の弟子ばかり廃業してますね。
- 41 ：
- 福岡に蕎麦文化がないんだから仕方ない
昼間から蕎麦やでお酒飲む粋な奴なんていない
こっちは丼ｾｯﾄに付いてくる蕎麦程度が主流だから
- 42 ：
- 蕎麦屋になって金儲けしようと思い立ったのでなく、蕎麦（打ち）好きが高じて蕎麦屋を
始めたという店が福岡でも少しずつ増えてきたのでレベルも上がってきたと思う。
しかしその蕎麦屋の跡継ぎが蕎麦屋になるとは限らないので継続性が問題かと思う。
- 43 ：
- 山庄→やま正
- 44 ：
- ＞３８
老舗のみすず庵？それとも新しい翁風庵？
翁風庵なら閉店らしい
- 45 ：
- 累かさね
- 46 ：
- 「太六」ってどうよ？
- 47 ：
- >>46
俺は好きだべ。
辛めのつゆが、福岡じゃ似た店を思いつかない独特な味なんで、好き嫌いは分かれると思う。
- 48 ：
- >>46
自分も好きです。
大将が話し出すととまらないのと、ちょっとかわってておもしろいのも好きです。
そばがきもよく食べます。
- 49 ：
- >>47/48
ありがとやんした
今度行ってみます
- 50 ：
- 香椎の不老庵、若いひとが打つようになってましたね
ヒゲ親父もいましたが。。。
- 51 ：
- 若い蕎麦打ち人、黙々と仕事していて好感が持てる。
入ってすぐ右手のスペースも食べられるようになっていた。
外で待つより改善されてよかった。
新蕎麦の時期になったけどこれまでと産地が変わったのかな？
- 52 ：
- 六本松にあった照月庵の御主人さん
いまどこに、いらっしゃるかご存知の方いませんか？
- 53 ：
- 久しぶりに香椎宮横の不老庵へ行って来ましたが、店長が換わっていました。
前の店長は怒鳴ってばかりいましたけど、今度は若い店長でスタッフも明るく
なった感じです。
蕎麦も美味しかったですが、麦とろ飯にかかっていたのは、自然薯の様でした。
- 54 ：
- 京都「松葉」の身欠きニシンはありえない
- 55 ：
- 志免の桜花庵 閉店？？
見間違いかな 看板が外されてたような、、、
- 56 ：
- >>55
閉店してますよ。
篠栗の桜花に「店主が帰ってきました」みたいな貼り紙がありましたし。
- 59 ：
- 久々に両国で昼間の蕎麦屋酒してきた。
ビールで始めて、太切天ぷらに日本酒、締めはざるで。
贅沢な気分になれますな。
香り、のどごしはやはり素晴らしい。
深夜営業の蕎麦屋はできないものかと痛切に思う。
- 60 ：
- 城南区役所のうらっかわにある、扇やまっていう蕎麦屋おいしかったよ。
蕎麦屋だけど、おでんもおいしかった。
- 61 ：
- >>60
一昨日行ってみました。出汁がかなり甘めに感じましたが、減塩食嗜好ですから私には大歓迎の味付けです。
家から少し遠いんですが、ちょこちょこ行くことになりそうです。
- 62 ：
- 両国が一番！
- 63 ：
- age
- 64 ：
- 筑紫野市の書込みで大野城市牛頚の群青という蕎麦屋がメチャクチャうまい
という書込みを見まして 行きたくなったんですが 検索してもなぜかヒット
しません（検索能力の問題かもしれませんが…）どなたかご存知でしたら
お教え願いたいのですが 昔、下大利付近に住んでたこともあるので
地理的には明るいほうです よろしくお願いします。
- 65 ：
- >>64
誤解を恐れずにいえば、六三四など比になりませんぞ。
いまどき、本わさびを出す店などそうそうござらんぞ！
そば湯やそば団子も何とも言えませんな。
そこは一般家屋を改築して営業しているので、いたずらに来客を増やさないために、
ヒットしない記述をしていることに気付きなされ。
そこは神社から半径250M、北北西の方角にある。
己で見つけたら、味も格別だろうて・・・
- 66 ：
- >>64
検索にヒットしないのは、店名が違うからです。正しくは「郡上」です。
で、自分も今検索してみたんですが……去年の５月あたりに火事を出したみたいですね。
心配なんで明日あたり見に行ってみます。営業再開してたらいいんですけど。
- 67 ：
- その昔、HANAKO族なるものがありましたな・・・
- 68 ：
- >>65,66
早速のご回答ありがとうございます。
群青は郡上なんですね…
日頃は筑紫野つたやの裏にある麺歩によくいってます。どちらかというと
甘めのつゆが好きなんで近くということもありここは気に入ってます。
いろんな郊外店にいきましたが、小石原の京屋というお店で食べたそばが
一番おいしかった記憶があります。
- 69 ：
- 「郡上」見に行ってきましたが、普通に営業してました。良かった良かった。
ちなみに大野城あたりで自分がよく行くのは白木原の「山月」ですかねぇ。
寒い季節には温もりそばなんてオススメです。
- 70 ：
- 郡上行って来ました。期待通り本当に美味しかったです。
開店直後にいったんでスムーズに食べれた 12時には座敷は満席だった
で、嫁と協議の結果 総合的に僅差で麺歩に軍配があがった（あくまでも個人的な好みです）
しかしその時の体調や気分など微妙に変わるモンなので出来るものなら
目の前に二つ並べて味比べしたいなあ…
- 71 ：
- QizMall博多の『もとや』
しばし閉店、、の張り紙があったけどまだ再開しないのかな？
- 72 ：
- 久しぶりにそば勢に行ったけど・・・・・・・・
入り口に借金取りによるらしい張り紙があり、営業している様には見えない
景色！！
近所の○○屋に聞いたらずいぶん前に夜逃げとか・・・・・
現代の名工で表彰されたり、叙勲した店に一体何があったのでしょうか。
ため勢の弟子ばかり５件目ですね。
- 73 ：
- 武蔵だろ！
／ ＼ ＿＿＿
／ﾉし u; ＼ ;／(＞)＾ ヽ＼;
| ⌒ ) ;／ (＿ （＜） ＼;
| 、 );/ /rｪヾ__）⌒::: ヾ; 奴一だお！
| ＾ | i ｀⌒´-'´ u; ﾉ;;
| | ＼ヽ 、 , ／;
| ;j |／ ＼-^^ｎ ∠ ヾ、
＼ ／ ! 、 /￣~ﾉ ＿＿/ i;
／ ⌒ヽ ヽ二) /（⌒ ノ
/ r、 ＼ / ./ ￣￣￣/
- 74 ：
- 蕎麦とはなかなか趣味のいいスレだな。
いままでラーメンとうどんのスレしかなかったんで苦々しく思っていたことろだ。
あと、にゅうめんのスレがあれば言うことないな。
- 75 ：
- にゅうめん食べられる専門店ってあるのかい？
以前は長浜のざうおの横の屋形船みたいなとこで食べれたんだけどね
- 76 ：
- 蕎麦勢夜逃げってほんなこつな？？
- 77 ：
- >76
今日見てきたんですが、内装も取払われ、スケルトン状態でした。
夜逃げかどうかは分かりませんが・・・
- 78 ：
- 唐突なんですが太宰府の『太六』が閉店したという書き込みを見たんですが本当なんでしょうか？
年に一回位しかしかないけど・・・
- 79 ：
- >>78
移転だそうで。良かったネ。
- 80 ：
- >>79
いやぁー安心しました ありがとうございます
以前、伺った時、出張蕎麦屋をやりたいと言われていたので本当にやっちまったかと
一人暮らしじゃ呼べませんから
ちなみに水曜日に真相究明で現地に行く予定までたててました(^^ゞ
- 81 ：
- 太六は、今度は何処に移転したのか・・・・ 御存知の方、ぜひ教えてください。
女房共々大ファンなのでよろしくお願いします。
- 82 ：
- 国産の蕎麦粉は
中国やモンゴルの良品にはかなわない
自分でつくってみ
- 83 ：
- ＞＞８１
那珂川町に７月１日開店予定です。
間近にまったら地図を添付します。
- 84 ：
- ありがとうございました。
- 85 ：
- 北九州は戸畑駅西口付近にある「武蔵」がおいしいですね
声をかけても注文をとりにきてくれない時があるのが難点（笑）
既出かもしれませんが
- 86 ：
- やぶ金、移り先決まったと？
あんまり辺鄙なとこ行かんどってね、こげな日はおたくの紫蘇切りたい
- 87 ：
- ＞＞８６
えっ、やぶ金も移転かい？
- 88 ：
- 待望の太六、近日中開店予定。
住所は那珂川町山田１０１５番地
那珂川町の山田交差点から筑紫耶馬渓方向へ、約２００メートル
道路左側にある巨大ないちょうの木が目印で、ここが駐車場。
ここから右側に２０メートル。
７月１日開店予定のところ、準備に手間取り、１〜２週間遅れるとの事。
- 89 ：
- 小倉だけど、“しらいし”の揚げ出し蕎麦掻は旨い！
- 90 ：
- 太六、もうオープンした？ 誰か行った人いる？
- 91 ：
- 矢部村のそばが旨かったです。
店というか祭りやイベントの時に地元の婦人会で
出す出店。
親王蕎麦とか言ってあったような。
店そのものは八女から村の中心へ行く通り沿いに
何店かあるけど入ったこと無し。
- 92 ：
- >>90
まだ。店頭にガラクタが並んでたからもうちょい内装に時間が掛かりそう。
- 93 ：
- 最近貝塚に越してきたが、ほんとメシ食う場所が少ない。
そのなかで貴重な「湯桶庵」という蕎麦屋を見つけた。
鴨南蛮丼がうまい。で、安い。
- 94 ：
- ＞＞９２ありがとう。もうちょっと待ちます。
- 95 ：
- ＞＞９４
太六は完成したようですね。
水質検査も終わり、２１日に保健所へ開業の申請をするそうです。
２７日の月曜日にはオープンしてるかも！
- 96 ：
- >>93 まさか、このスレに湯桶庵がでるとは渋い！
あそこ美味いよね。安い割りに本格的な蕎麦が出てくる。
鴨南蛮丼は試した事はなかったが、今度喰ってみよっと。
天丼も美味しいよ。関東風の甘くないタレが美味い！
- 97 ：
- 香椎から通いようよ、湯桶庵。
知っとる人は行く店やね。
- 98 ：
- 太六は２７日（月）に開店予定でしたが、大雨のため片付けができなかった
ので、１〜２日遅れるようですね。
- 99 ：
- 今日、太六に行きますと、オープンしていました。
- 100 ：
- 蕎麦勢は結局どうなってんの？？
- 101 ：
- ＞＞１００
噂では、息子が佐賀で営業しているそうな！
- 102 ：
- 佐賀ですかぁ 子供もまだ小さいし、大変だね
- 103 ：
- 土曜日290円の
ウエストかきあげ蕎麦も
意外にアリ。
ただ店舗によって
かきあげの質とボリュームに結構差があるけど。。。
- 104 ：
- >>103 えらそうに語っているけど、何年もウエスト行ってないだろ？
- 105 ：
- 蕎波人に行ったら店休日で、三瀬で新しい店でも開拓するか〜ということで、
そば彦という店に入ってみた。行列ができてて楽しみだったけど、
食べ終わって店から出てくる客の顔が、なんか浮かない･･･
何でかな〜と思って、店に入ると！！
接客係が雑すぎる。
お茶を出すにも、料理を出すにもドタドタうるさい。
ほかの客が、この辺の観光スポットを尋ねても、この辺の人間じゃないから
知らないと返す。 ちっとは勉強しろ。
そば懐石1800円てのを食べたけど、何てことなかった。趣がない。
来年、続いているか微妙だ...
- 106 ：
- >>105
精進料理のそばの木とか
こもれ陽のコースと比べてどうでしたか？
- 107 ：
- 最近、このスレは閑古鳥が鳴いていますね。
間もなく秋新そばのシーズンですね。
一部ではすでに北海道の夏新蕎麦を使っている店も有るようですが、
今年の北海道は多雨により、日照不足で不作のため高値とか。
台風１８号の影響はいかがだったんでしょうね。
食べた方ご感想などをお願いします。
- 108 ：
- デイトスのそば屋(蕎麦屋とは書かん)味、接客とも博多の面汚しだな。
- 109 ：
- デイトスにはそば屋が複数有ったな。
不快な思いをしたのは地下の方だった。
- 110 ：
- 博多駅周辺のソバ屋には、いろいろ問題があってお勧め店はない（キッパリ）
- 111 ：
- そもそも蕎麦って水が命だから博多駅で旨い訳がない・・・
- 112 ：
-
ではどんな水が良いのですか？
- 113 ：
- >105「三瀬そば」ってどうですか？
かたい麺や軟らかい麺が選べるって聞いたけど本当ですか？
それから三瀬でのそばの元祖って聞いたけど本当ですか？
- 114 ：
- ＞＞１１３
＞＞それから三瀬でのそばの元祖って聞いたけど本当ですか？
そのとおりです。
多め勢で数カ月機械打ちの練習をして開業したと聞いています。
その頃その付近には蕎麦屋がなく、交通量も少なかったので
周囲の者はやっていけるかどうかと随分心配したそうです。
- 115 ：
- >>113
三瀬そばは他の蕎麦屋に入れなかったときの最終手段だな
- 116 ：
- 年末年始に三瀬行ったけど、三瀬蕎麦だけしか営業していませんでした。
味はともかくとして、営業努力だけは拍手。
曲淵ダムの近くで、多め勢がうどん店をだしていますね。
これから蕎麦を食べに行く人が、うどんをたべるかなあ〜
まあ〜味に自信があって開店したんだろうけど。
- 117 ：
- 久しぶりに不老庵へ行きました。
相変わらずの盛況ぶりですね。
家内が注文した卵とじは前からあったと思うけど、美的にあっと思う様子に
変身していました。
天丼がメニューに加わっていましたので、天丼セットでセイロを注文。
天丼のたれも、なかなかのものでしたし、蕎麦も相変わらず緑色でした。
- 118 ：
- ショッパーズの華元のそばはおいしかった。店員の応対もよかった。
又食べにいきたい。
- 119 ：
- 不老庵の天丼は絶品！
- 120 ：
- >>20
何でムカムカするんだよ？
美味しいじゃん。得した気分にもなるし。
- 121 ：
- >>120
なんでそんな前のレスにコメントするんだ。
- 122 ：
- 大橋界隈に、お蕎麦美味しいところないのでしょうか?
- 123 ：
- 新蕎麦始まってますね。
産地によるやろうけど、今年の蕎麦はどんなんやろか？
- 124 ：
- ＞＞１２３
北海道は種まき時に雨続きで、２週間種まきが遅れ、
収穫時にまたまた雨が続き、２週間とりいれが遅れたそうです。
色、味、香りともに全く駄目ですね。
東北は今月末に一斉に販売されるようですが、今のところマイナス
要因は聞きません。
- 125 ：
- >>124
ありがと♪
- 126 ：
- >>122
いくつか蕎麦屋は行ったが、どれもパッとしない。
個人の好みでいけば、那珂川に移転した「太六」
少し高いけど、白金の「あ三五」
いずれも福井や福島から蕎麦粉を仕入れてる。
ただ、この時期にそれらの新蕎麦があるとは思えない。
もう少しあとだと思う。
- 127 ：
- モンゴル産の冷凍蕎麦食ったら
東京の生蕎麦への変なこだわりは
バカかと思ってしまう
- 128 ：
- <<55
は？
- 129 ：
- え？
- 130 ：
- そばじろうのハムがうまかった
雪が溶けたらまた行きたい
- 131 ：
- 近所に住んでいるのだが「やぶ金」のマズさに泣きつつ「郡上」までわざわざ出かけて食べている。
- 132 ：
- やぶ金、評判に釣られて行ってみた事あるけど
確かにアレだったな。
- 133 ：
- 麺歩うまい？
食べたことないけど
- 134 ：
- 久しぶりに大宰府の安武に行きました。
連れがざるうどんを注文、私がざるそばを注文。
色ははほぼ同じ。太さが多少違うのでそばとうどんの違いは分かる。
蕎麦の味も麦の味が強いので、割合は五分五分か四分六分か？
まあ観光地の蕎麦屋だからこんなもんだろう。
- 135 ：
- 久々麺歩さんに行ったけど前より麺が短い感じがしたね…味は悪くないと思います。
- 136 ：
- 久々に周船寺の玄へ行ったらザルが妙に美味かった
- 137 ：
- 「周船寺の玄」を調べたら元々、天神にありそして笹岡にも
店舗を展開しているのですね。
天神店は開店したての頃、二度行ったけど止めました。
電動製粉機は欧州製のモラって機種で電動ミルですね。
ちゃんとした店が使うゆっくり回る電動石臼とは違い
高速で製粉するため高熱が出て香りも発散します。
玄の低価格は輸入物のソバの実を使用しているから
可能です。天神で製粉機の傍に置いてあった袋を見たら
当時は中国製でした。アメリカ、カナダの輸入物以上に
農薬がこわ〜〜い。
- 138 ：
- 中国製の蕎麦は安いのが魅力だね。
国産のそば粉はキロ当たり、８００円から１２００円位なんだが、
中国製はキロ当たり５０円から３００円位だね。
玄の蕎麦は安いと思いますか？
- 139 ：
- >>17
笹岡にもあるんですか？
- 140 ：
- もとい
>137
笹岡にもあるんですか
- 141 ：
- ごめんなんしょ。
笹岡にはおまへんでした。
天神と周船寺の２軒だけどすな〜
- 142 ：
- そいでごわす。
- 143 ：
- 最近ウエストで生蕎麦食わせる店あるけど
あれってどうなのよ？
- 144 ：
- 中央区大名にある‘さらしな，はどうですか？
食べにいかれたことありますか？
- 145 ：
- 仕事が忙しいすぎ！全部ぶっちぎって夕方からそば酒したい。
- 146 ：
- 久しぶりに不老庵へ行ったけど、好きなかけそばがなかったよ〜。
9月から再開らしいけどね。
さすがに暑いときはかけそばを食べる人はいないのかなあ。
- 147 ：
- 暑いけんがかけもやらん店ってどうなんよ？
- 148 ：
- こんなそばが一番まずい時期にそばを食べるほうが不思議。
- 149 ：
- 白金の「あ三五」のオヤジは本当に蕎麦に詳しい、ちょい高いが食べる価値あります。
- 150 ：
- ワシは下関時代に２回，福岡で１回しか経験がないけど全部１、２杯。
下関では亭主はカウンターから喋り，店員のおばちゃんは後ろから
色々話してうるさかった。
福岡では店主の言うままに調子に乗って飲み食いすると１万はかかるとか。
ワシにはそんな勇気も懐もない。
- 151 ：
- ＞＞１５０
あの男の言うことは眉唾が多いな。
まあ聞くのは通ぶった素人ばかりだからあんなもんだろう。
- 152 ：
- すでに新蕎麦食べれるお店ご存知の方いらっしゃいませんかー
- 153 ：
- ＞＞１５２
う〜ん、難しい微妙な質問ですな。
９月末から北海道の新蕎麦が出ているし、高田の春蕎麦も出ているから一応
新蕎麦と言えないことはないけど、やはりプライドのある蕎麦屋は秋新を
新蕎麦と言うだろうから、１１月末にならないと、新蕎麦の看板は上がらない
んじゃないかなあ。
- 154 ：
- 赤坂ロードの「とう家」
エッヂが効いてる
- 155 ：
- 北九州市若松区「藪」
- 156 ：
- 皆さん的にはウエストの生蕎麦はどうなの？
おれはあれで大満足だわ
- 157 ：
- 今日、冷泉公園近くの古式蕎麦を食べ、大ショック。
うどんの様な蕎麦を美味そうに食べている博多人の味覚は一体？
中にはテイクアウトする者も。
- 158 ：
- 古式蕎麦と書いててうどんのような蕎麦が出てきたらそれは看板どおりの品だから
問題ないのでは？
現代風の細い蕎麦が出てきたらむしろ問題でしょう。
- 159 ：
- >>157
>冷泉公園近くの古式蕎麦
櫛田神社から大博通りに向かえば、むらたって言う信州蕎麦屋がある。
ここが割と旨くて好き。
あとは佐賀に向かう三ツ瀬峠の蕎麦屋も良い。
基本的に九州で旨い蕎麦屋は極々まれ。
- 160 ：
- >>159
>櫛田神社から大博通りに向かえば、むらたって言う信州蕎麦屋がある。
むらたはこのスレ的には定番でしょ。
蕎麦も丼ものも超うまいが、いかんせん蕎麦の量が値段の割に少なくて物足りない。
蕎麦がうまい店はどこもそうだが、ここのは特に少ない気がする。
〆にあのトロトロの濃い蕎麦湯を飲むと幸せな気分になるんだけどねえ。
>あとは佐賀に向かう三ツ瀬峠の蕎麦屋も良い。
三瀬近辺にはたくさん蕎麦屋があるんだがどれのことだろう？
個人的には三瀬そばの近くにある「松玄」と峠ではないが福岡側の登り口の
石釜にある「ひさ屋」がいいな。
- 161 ：
- 福岡市近郊で腰が強い蕎麦を探してます
詳しい方教えてください
その昔、オープン直後の蕎麦人はかなり強い腰で感動したものです
今や普通の蕎麦になってるので、とても残念です。
もう一度、ラーメンで言うところのバリカタぐらいの蕎麦が食べたいんです
よろしくお願いいたします。
- 162 ：
- 蕎麦人って数年前に行ったきりだけど、そうめんみたいに細い麺でしたよね。
自分としては「強い腰」という記憶はないけれど、たぶん喉ごしを考えて細さに合わせた
固めの麺にしていたんじゃないかなあ。
上に出てきた「むらた」が冷たい水で締めて出すから比較的固めだけどバリカタまではいかないかと。
- 163 ：
- むらたの腰では物足りませんでした。
- 164 ：
- それじゃあお店に頼んで固めに茹でてもらうしかないと思う。
よその地方ではそんなバリカタの蕎麦を出すところがあるのかなあ？
- 165 ：
- 中央区大名にある さらしな 一度食べに来て‥。
- 166 ：
- 硬い麺，軟い麺は茹でる時間で決まって来るけど茹で時間は店主の考え。
博多のラーメンと違って客の希望は聞き入れないのが蕎麦屋の流儀。
メチャ硬い店は冬場でも氷水でしめている訳で蕎麦の香りは皆無になる。
硬い麺，軟い麺は客の好みで店を選ぶのが常識でしょう。
- 167 ：
- 166の追加
ざる蕎麦を茹でた後の洗い：水道水などの普通の水で粗熱を取る。次にもう一度普通の水で
ぬめりを取る。最後に浄水の冷水でしめる。最後のしめ方は夏場なら氷水位の温度，
冬場なら氷水無しの水道水程度の温度が蕎麦の香りを殺さない。
何が何でも香りが欲しい客は釜揚げ蕎麦があるなら注文したがいい。柔くなって食感は
落ちるけど香りは通常の温物の蕎麦よりある。洗っていないから。
- 168 ：
- 不老庵に通うようになって 4年くらいたつけど，
メニューは減るし蕎麦の質も変わってるように感じる．
最近は若い兄ちゃんがひとり加わったが，
この人に蕎麦打ちさせるのはやめて欲しい．
他にもいろいろあるけど．
- 169 ：
- ＞＞１６８
私も同じ様に感じています。
しかし今日も不老庵は大盛況でしたね。
あの系統のそば粉を使っている蕎麦屋は今年は大変な様ですね。
昨年秋の蕎麦収穫時に雨が続いて、収穫のタイミングが遅れたそうです。
去年の今頃は蕎麦がもっと緑色だった気がします。
- 170 ：
- 最近，若い兄ちゃんになったていつのこと？
開店当初は親父が打っていてすぐ切れるので評判落ちした。
それから若い打ち手になって印象はよくなった。
それが更に変わったの？
どちらにしても経営者は同じだから経営者の方針で変わって行くと思うけど。
その辺りが打ち手が店主と言う通常の蕎麦屋と違うところかな？
- 171 ：
- ２か月位前から居るお兄ちゃんは、開業希望の見習いらしいよ。
このスレの事を話したら、不老庵で蕎麦打ちの練習もしているけど、修業中
なので自分が打った蕎麦は客に出した事はないそうな。
自分がいる事を不快に思う客がいるのなら、不老庵に迷惑がかかるので
「早々に辞めます」とのことでした。
修業中の方にいちゃもんをつけ、辞めさせるなんてちょっと理不尽だったかな？
- 172 ：
- ネットでコソコソ難癖つけるやつがいたくらいで辞めないでほしいな。
つうかネット上の評判なんて、たとえ本人であっても店員にじゃなくて
店主に言うべきだと思う。
- 173 ：
- >>168
あなたの望みどおり、不老庵の若いお兄ちゃんは辞めたみたいですね。
- 174 ：
- 福岡は東京長野みたいに気取ってる割にまずい蕎麦屋がなくていいな
だけど福井出雲山形が真の本場かな
- 175 ：
- 福岡市中央区でそば店をはしご「新そば祭り」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121029-00000046-minkei-l40
- 176 ：
- >>174
>まずい蕎麦屋がなくていい
その前に美味い蕎麦やが少ないだろ(´･ω･`)
- 177 ：
- 年越し蕎麦を食べに不老庵へ行ったけど、ごったがえしていたな〜
それとテイクアウトの準備の数もすごかったね。
- 178 ：
- 牧のうどんで年越し鴨そば食った俺はどうすりゃいいのさ
- 179 ：
- 牧のうどんが何故人気があるのかワカラン。
- 180 ：
- マッキー愛
- 181 ：
- >>179
旨いからだろ？
- 182 ：
- 牧のと元祖長浜屋はソウルフード
もはや美味い不味いを超越した存在なだけ
- 183 ：
- 春日の武蔵んとこの道路をずっとずっと南へ行った筑紫野市内に、そば専門店開店!みたいな看板があったな
- 184 ：
- 蕎麦とかどこも一緒じゃん！あんなクソ不味い蕎麦。
- 185 ：
- 野間から佐賀三瀬村に移転しとった彦がまた野間に戻ってきとるやん
- 186 ：
- 直方市の信乃庵だな
- 187 ：
- >>185
今月の初め頃に再開店している。
- 188 ：
- ウエストの生そばじゃいかんの？
- 189 ：
- ちきたかな？
- 190 ：
- 博多駅バスセンターの立ち食いそば屋はとう？
- 191 ：
- >>190
立ち食い蕎麦屋来たな
- 192 ：
- 蕎麦って貧相なイメージしかない。
- 193 ：
- 元々がそういう物だよ
- 194 ：2013/06/02
- うどんより肥満危険性は低いやろ
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