東京に住んでいる鬱狸と申します。
東京では「たぬきうどん・そば」は揚げ玉（天かす）が入っており、
「きつねうどん・そば」には油あげが入っています。
ところが、大阪では何と、「たぬき」（「たのき」と発音するらしい。）とはそばしかなく、それも油あげがのっているというのです。（つまり東京でいう「きつねそば」）。
さらに、
京都に行くと「たぬき」とは「あんかけそば」を指すという！
あああ、たぬき・きつねは化けるのか？
ということで「たぬき・きつね／うどん・そば全国調査」を開始した次第です。
すでに「地理お国自慢板」「食べ物板」にも関連スレッドを立てたのですが、散発的な情報しか集まりません。
ここは一つ東北の食通の皆さんにも協力していただいて、東北各地の「たぬき・きつね／うどん・そば」情報を書き込んで頂ければ幸いです。
信頼できる情報は「かちかち山」「たぬき・きつね／うどん・そば全国調査 総合掲示板」で総合して発表しています。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~tnk/
なお、そのほかの東北のうどん・そばに関する話題も自由にお楽しみ下さい。
・・・・・・・・・・・あ、漏れ食ったことねぇや（藁
秋田県増田町の蔵の中で食べると、なんか贅沢な気分になれて幸せだな～！。
なんか最近高い気がする！。・・・貧乏人向けの食べ物なのだから！。
12が言ってるように、高いかねだしてまずいうどん・そばを食うよりは断然まし。
でも、岩手・秋田(一部)に出店している南部屋敷のお土産そばはポロポロと面が折れるのは
時間が経ち過ぎたためかな？
お店で食べると美味いんだけど。
米どころだから米ばっか食べるからだろうか？？
仙台で行くのは仙台駅の地下にある手打ちうどん屋とか、ザ・モール仙台長町に
入ってるそば屋くらいかなぁ・・・
そういえば富沢のほうにあるそば屋で「すんきそば」ってのがあって、
漬け物とか梅干とか入っててめずらしかった。
既製品の麺を使い業務用のスープを使っている店が多い。
何処行っても同じ味です。
細面タイプ
秋田の西馬内の蕎麦(冷やがけ)は旨い。
細い非常にコシの強い、それでいて洗練された蕎麦。
遠距離かけるほどの価値は充分ある。
しかし、一番ウマイのは
盛岡駅１Ｆ、フェザン近くの立ち食いソバ屋なんだな。。。
ばっか食べるからだろうか？？
： 強いて言えば、そばとかうどんはコメが食べられない時の非常食のイメージ
が強いのだろうか？・・・。素朴な疑問？。
の蕎麦を食ってからノタワッテ欲しい。（怒）東北地方の太平洋側は気候が温暖
なので、米や海産物が豊富。そこで主に日本海側で発展したのが、蕎麦と饂飩である。
山形県の内陸の特に河北町から村山地域の蕎麦はホントにうまい！会津の奥に山都町
というところがあるが、そこの宮古そばなどは一つの文化であると思う。秋田の
県南地方の稲庭ウドンや庄内の麦切などは讃岐ウドンに匹敵するうまさ。
オレは全国の蕎麦、ウドンを食ったけど、東北の蕎麦くらいウマイのはないと。
やはり、水と気候の厳しさが育てるのだよ。新潟のヘギや長野の蕎麦なんかあまり
食いたいと思わない。東京の藪そばは高過ぎるし。
>東京の藪そばは高過ぎるし。
禿同！
盛岡の、ワンコ・ソバもある意味、秀逸と思うのだけど・・・・。
ところで、東北のソバ・うどんの汁はカツブシ＋醤油なんだろうか？
ワンコは花巻のものだと思う。
自虐的になるが、「南部煎餅」といい「わんこそば」といい盛岡は・・・。
ま、「自前」のものとして昇華させたから「盛岡」ブランドになれたのだろうけど。
硬いという人が多そう。
数年前、村山大久保の「あらきそば」で
ニシンを注文したら売り切れと言われた。
いつか行ってみないと。。。
家で茹でるのであれば「羽黒そば」←山形だけの販売？
今年の年頭に食べてきたよ。
確かに硬い。茶ソバとセットのヤツだったかな。
（その日に３箇所で食べたので記憶曖昧）
そもそも、「板ソバ」という概念が盛岡人にはないんでビックリしましたよ。。。
よく「あきばや」に行ったなぁ。
まだあるんだろうか。
なんかなあー
あと、「蕎麦の里」ってどうですか？教えて下さい。
ミーは県外県人だけど、「あそこがうまいよ！」て教えられた店に
行くんだけど、なぜか、ハズレ（ミーにとって）なのが多くてさ。
もしかすると味の評価基準が違うのかな？って思ったりするわけ。
２９の方の言う東京の藪（何処の藪かな？並木藪？それとも・・・）
とか砂場、更科など系統が色々あるけど、共通してるのは蕎麦そのものの
風味だと思うんだ。
ミーが思うに、山形の蕎麦屋はこれがしっかり立ってない処が多いように
思うのね。
因みに蕎麦の産地を問題にしてません。何処でもいいんです。ちゃんと
蕎麦の風味さえ出してくれれば・・・はっきり言って産地によって食味で
そんな極端な差が出る筈がないんです。
ミーの地元（静岡です）には立派な店も数々ありますが、
ミーには殆どハズレで、名前も知られてない民家みたいなみすぼらしい店で
出してくれる一杯５００円の盛り蕎麦が、最高なのです。
（因みにざる蕎麦は海苔の香りが邪魔なのでミーは食べません。）
この店はグルメガイドとかには出てません。（ま、ガイドほどあてに
ならないものはありませんが・・・）
長レスごめんなさい。蕎麦の風味が大事って分かって欲しかったんです。
その上で山形の村山地区でここはと言う蕎麦屋さんは何処でしょうか？
お勧めの店を教えてください。
禿ウマー！
うどんの一種と思われ・・・
|彡ｻｯ
麺のうまさなら百全。
たれなら安曇野。
山葵は前谷内屋。
総合的には妙庵かな。
全部の店を知っていたらかなりの蕎麦通だよ。
悲しいからこっちで書かせてね
今までのレス
1
山形の蕎麦は美味いと聞きますが
本当ですか？
人に自慢できる美味しい蕎麦屋
書いてみやがれ
いろいろ書いてね
2
復活オメデ㌧
3
懲りずにまた立てたのね(;´Д｀)
東北のそば・うどん
http://tohoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1033423590
こちらでどうぞ。
4 や ま が た の蕎麦屋って言ってんだろ
じゃなくて言っておりますでしょ
山形限定でお願します
5河北町
一寸亭、いろは
あたりは間違いないべ
6>>4
気持ちはわかりますが、それを認めていたらスレがいくつあっても
足りませんよ。東北ではラーメン関係以外は地域限定のスレ立ては禁止
されてます（グルメ系）。くわしくは自治スレをごらんください。
http://tohoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1033663950
7
そのお店はどんな蕎麦ですか？
個人的にふとーくて くろーい蕎麦はダメなんですけど
胸焼けするし胃薬ないと食えない 自分的にはあれは蕎麦じゃない
あともり汁がサバ臭いのもダメ｢自分的に」
やつぱり蕎麦は手打ちで自家製粉で細くてつるつるっと「自分的に」
本わさびなんか付いてくる蕎麦屋って無いですかね～
9
＞＞7
それは大変失礼をばいたしますた
でも山形の蕎麦と言えばあまりに有名ですが
人に自慢できる蕎麦屋が無いもので
10
茂三郎とかいいんでない。山形市青田ね
11＞９
,一-、
/￣ l | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
■■-っ ＜ んなこたーない
´∀｀/ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿_／|Ｙ/＼.
Ё|＿_ | / |
| У. l |
やまがたの蕎麦が有名だと思っているのは１だけ。
東北のそばで有名なのは、花巻・盛岡地区のわんこそばだけ。
うどんなら稲庭うどん。
東北のそば・うどんスレがあるよ。
http://tohoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1033423590
12
あそれからお勧めは白山ＴＢＳ通りの元木そば、８５０円で
海老てんぷら付の板蕎麦が食えるし、板蕎麦＆てんぷら付というやつ。
蕎麦おいしいです。
13
少なくとも山形の、おれは硬くてゴツゴツした割り箸みたいに太くて蕎麦のにおいぷんぷん
は大好きだ。もっと語らせてよ！！！
14
↑俺と同じだ。
東根の「伊勢そば」好きでしょ？
あの割箸みたいなﾔｼ。
そう言いつつも薬師町の一寸亭なんかも好きだったりする。あそこの鳥そば(冷)、なかなか。
15
山形限定なら、こういうスレもある。
http://tohoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1044060950
16
東北の蕎麦ってやっちゃうと、
＊＊庵ｻｲｺｰ！！、みたいな一行レスばかりになってしまう。
山形蕎麦のディープな会話キボンヌ！！！！
>>14一寸亭
大盛りたのむと腹一杯になってしまう。何故か客がいつもいなくてオレ一人。
伊勢そば。逝ったこと無い。逝かねばﾊｧﾊｧ
17
＞東北の蕎麦ってやっちゃうと、
＊＊庵ｻｲｺｰ！！、みたいな一行レスばかりになってしまう。
,一-、
/￣ l | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
■■-っ ＜ んなこたーない
´∀｀/ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿_／|Ｙ/＼.
Ё|＿_ | / |
| У. l |
東北の～のスレは蕎麦に限らずいろいろあるけど、一行レスじゃないレス
がたくさんついているスレもある。地域を限定したって一行レスばかりになる
こともあるよ。
18
>>16
＊＊庵ｻｲｺｰ！！でも良いと思うけど・・
みんなそれぞれ好みがあるわけだし
こんな蕎麦屋みーつけたって言いたいのも有ると思うけど
○○蕎麦屋 美味い!! だけじゃなくて
ここの蕎麦屋は蕎麦は○○で汁は○○で
食べたら○○で良かったとか
○○で感動したとか 少し感想など入れてくれると
想像つくし 食べたいな～ と思えるんだけど どうでつか
もっと色んな情報欲しいでツ。。。
こんな感じですた
このつづき書いてくれたら嬉しいけど
大事なとこだけここに上げとこっと
>>16
＊＊庵ｻｲｺｰ！！でも良いと思うけど・・
みんなそれぞれ好みがあるわけだし
こんな蕎麦屋みーつけたって言いたいのも有ると思うけど
○○蕎麦屋 美味い!! だけじゃなくて
ここの蕎麦屋は蕎麦は○○で汁は○○で
食べたら○○で良かったとか
○○で感動したとか 少し感想など入れてくれると
想像つくし 食べたいな～ と思えるんだけど どうでつか
もっと色んな情報欲しいでツ。。。
消されちゃったんだ・・・・残念だったね (ﾉД`)
俺は今年の晩秋も山形へ蕎麦食べに行こうと思ってます。
それまでは羽黒そばで我慢してますw
山形そば街道
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1041887620/l50
は、あるけどね。
人いないけど。
それってただ蕎麦屋が並んでるとこでしょ（行った事無いけど）
ただの客寄せでしょう（行く気も無い あほくさ）
是非「ソバリエ」さんのお話も聞きたいのでつが
「ソムリエ」ならぬ「ソバレエ」って誰が考えたの？
蕎麦の産地や醤油の銘柄 鰹節の種類まで当ててしまうのでツカ？
>>46 山形の蕎麦 改名 ゆきんこ より
蕎麦もトビウオダシ使っているのだろうか。
味のハッキリした上品なつゆだ。
あれで是非、蕎麦も食ってみたい・・・
つゆはトビウオダシだった。
初めて聞きまつた 是非食ってみたいでちゅ
>>48のリンク先は「山形そば街道」という名前の掲示板だけど
蕎麦ネタ
先日、白鷹町へ仕事で行く機会が有り、他の板で美味いと評判の
蕎麦工房「さんご」へ行ってきました。評判通り美味そうな蕎麦を出しそうな外観、
２.５時間かけた甲斐がありました。中に入って「もりそば」８００円を注文、
しばらくして来ました蕎麦が、もう胸ワクワクです。細めんで色が黒く、
さすが玄蕎麦を挽いただけあるな～と思い
先ずは汁を一口・・・だしの味がしない 醤油が強いか
次に蕎麦を一口・・・ん？もちもちとした触感 小麦粉？
１００％って書いてあったよな・・・
汁を浸けて一口・・・醤油が強くて蕎麦の味が・・・
ってな感じで店を後にしました。そう感じたのは自分だけでしょうか？
しかし、なにげに入った次の店が美味かった。
つづく
あっはは！！大笑い！！
「生兵法は大怪我のもと」！！
あほはわからん！！あっはは！！大笑い！！
「寝覚屋半兵衛」通販もあるそうですよ。
http://websearch.yahoo.co.jp/bin/query?p=%bb%b3%b7%c1+%b6%be%c7%fe++%bf%b2%b3%d0%b2%b0%c8%be%ca%bc%b1%d2&hc=0&hs=0
ここはトビウオダシです。
生臭くなく、キリっとしていて、絶妙な塩分のつゆ。
予備のつゆがまるごと余ったので・・・そのまま味わって飲んでしまったら、友達が呆れていた・・・
宮城県大郷町！、行って来ました～！。友人から紹介されてましたが、やっとです。
ゴツゴツした蕎麦をもぐもぐ食べる。
至福のひととき、ｳﾏｰ
話題におよんだとき、佐藤さんのうどんとかある等と
宣伝スレスレの言葉を口走っていた。ゲストはなんで佐藤さんなんだ
ポカーンというリアクションだった。知る人にしか知らない宣伝だったのだー！
ごま油100％で揚げてる。
十割そばなら、はらぺこで決まり。
紫波町の国道沿いで、いつも込んでる。
はらぺこ
宮城県古川ＩＣの近くにもあるよー。
紫波の本店ほどバリエーションは無いのだが。
十割ソバなのになぜか白い。不思議。
一番粉使ってるからでは？
更に実の中心付近だけを挽いた粉使うと、蕎麦にちょっと透明感が出てくるよね。
ダッタン蕎麦もありましたな・・
紫波では更科ってメニューの選択肢にあったから、ａｌｌ更科ってわけではないかも。
友人の更科一筋に言わせると、はらぺこも十分ワイルド系らしい、硬いってよ。
南部地方では蕎麦は「はっと」という
その昔あまりにもうまいので米を作らずに蕎麦を作った農家が続出
それを見とがめた殿様が禁止「ダメだ！」…で「はっと」
以来隠語として伝わったらしい
やせた土地でも蕎麦は育つので
東北特に南部地方ではよく作られたらしい
大飢饉のような年でも育つそうな
でドコがうまいのかって言うと
ドコだろう？(^^;
東通村では「鉞」（まさかり）というところが定番らしい
なんでも蕎麦の実の寒ざらしの方法がこっているとか
気温マイナス１０度ぐらいの頃に
山奥の川に浸したあとさらすんだって
生そばだから温かいのじゃだめ。板そばにしろ。
秋田象潟（きさかた）の風車がある付近だ。
国道７号沿いに看板がやたら出てるのでわかる。
騙されたと思って、一回行け。
佐藤ヨースケの回し者か?
店名を間違えた
「鉞屋」（まさかりや）でした
むつ市内から国道３３８を南へ１０分ぐらいのところ
水車そばってホントにんまい？
本業のそばよりラーメンのほうがんまい・・・って良く聞くんだけど。
一関の「直利庵」は川沿いにある店と４号の警察署前交差点をサティ方面に
左折した通りにある店もあります（同じ店？）が、川沿いはそばの太さが
「太」でサティ近くは「普通」ですよね。自分的にはサティ近くの直利庵が
好みですが。あと築館（宮城）の「和右ェ門」もいいです。
山形のそばは美味いです。そば屋のももちろん美味いのですが、山形のスーパー
（地元スーパー：みつます、ヤマザワなど）で普通に売ってるのも美味いです。
羽黒そば（城北麺工）や酒井製麺所とかの地元製の袋入り茹でタイプ生そばは
山形に住んでた時はけっこう食べてました。（山形以外じゃ入手困難？）
この間寄ったんだけど、温かいそば頼んじゃった。
失敗した。
つまみが出てくるとうれしいのだが・・・
お酒の飲めるおいしい蕎麦屋、といえば「麺房」でしょうか。
もともと山形の蕎麦屋だけあって、本格的においしいです。
うぅ、喰いたい。
ご存知の方よろしくお願いします
以前泉の方に一軒あったけど潰れたようで。
そば打ち体験や、蕎の種まき～収穫の体験も出来るらしい。
http://www.tradewind.or.jp/~keys-i/komasyou.html
特にたれがひどい。
パックのそばつゆだよ。
そばもめちゃくちゃ。
ここで取り上げる店ではないな。
まともな蕎麦を食わせるところあったら
教えてくれ～な
田舎の百姓になに食わせても同じ 質(美味さ)より量を重視
おまえらの胃袋は馬か それとも牛か バケツに蕎麦盛って出したれ
サファリパークかここは
バケツ蕎麦or洗面器蕎麦 顔突っ込んで食え馬ども
売れるかもよ～～
手打ちソバ・うどんの店・・・『旬らい』オープン
山形の店にないソバだった。・・・いなり寿司２ヶおまけ！！
奥の方で刺身で生ビール呑んでいたおっさんいた。
旨そうに呑んでいた・・・手打ちのうどんも旨そう！！
私の好みはしょっぱいつゆに香りが良くて腰のある細めのそばのしっぽだけ
ちょいと浸してずるずるとやるのがよい
山形市内在中の私のお薦めは
青田の「茂三郎」
南館のTOYOTAの裏の「蔵屋」
ガイドブックに載ってるそば屋はあんまり旨くない
上記のお店はほんとにんまいよ
これがまたウマイんだな
そうそう
十和田あたりって、何か美味しい蕎麦屋さんありますか?
間に受けると確かに、そう言う気がいたします。情報は自分で確認してこそ、身につき
ますね ～・・・。賛成です！、・・・。
「旬らい」この間初めて行ったよ。
ランチメニューだったけど、揚げたてゲソ天ウマー！
蕎麦はやや太めかな。
ただ、あの浅い器は食いにくいと思うのだが…
んまい蕎麦の定義を述べよ、なんちて
いつも、手打ちうどんを食べていますが、
手延べうどんを食べる機会がありません。
手延べうどんはそうめんの延長と考えれば
よいのですか？
小生の地域は手打ちうどん、手延べそうめんが
ほとんどなので、ぜひ稲庭うどんを食べてみたいです。
蕎麦 1 うどん1尺そば8寸と言われるように、蕎麦が長く揃っている。
2 蕎麦が冷水で冷やされ腰があり、蕎麦の｢かど｣が立っている。
3 8割以上の上質な蕎麦粉を使い、蕎麦の味がある。
汁 鰹節の味がする、生臭くない。科学調味料でごまかしていない。
蕎麦と汁のバランスが良い事。以上
ありがとう。たしかに、んまそう。
稲庭うどん組合のHPから参考にするのが良いかと
http://www.inaniwa-udon.jp/
あの歯ごたえ。あの喉ごし。
いい加減な蕎麦は食べられなくなってしまった。
沖縄に転勤して、沖縄すばの美味さに目覚めた（”そば”ではなく、”すば”）。
あの歯ごたえ、あの喉ごし。
また沖縄まで行って、本場のすばが食べたい。
行く先々にはそれぞれ美味しいものがある。
この前、食べ損ねました。
岩手だけでしょうか？
自分はもみじおろし派
ワサビ屋なのに・・・。
もみじおろしを権八って言うよね。
岩手県外で見たことないね。
この油揚げスレを消費して、そば単独スレへの昇格を目指しましょう。
花巻の「やぶ屋」で、宮沢賢治と天ぷらそばのエピソードを紹介してますた。
地元では有名な話なんでしょうが、賢治はやぶ屋に来ると決まって「ｻｲﾀﾞｰと天そば」を
注文したそうです。当時のｻｲﾀﾞｰは天そばよりも高価な物だったにも拘らず、必ずセットで
食していたとの事。かっぺい氏も昔のｻｲﾀﾞｰ（結構甘い）を飲みながら天そばを食ってましたが、
ﾁｮｯﾄこの組み合わせは！？と････。店の主人と（笑）てますた。
「賢治とやぶ屋」の内容が調べたらあったので見てチョ。
http://www.interq.or.jp/tohoku/yabuya/ybyhpg3.htm
酒井製麺の蕎麦だったはず。ただスーパーの値段よりかなり高いよ。
自分は東京に長い事住んでて、その辺で蕎麦食うと、山形のスーパーで
売ってる生麺が恋しいと感じたよ。
ちなみに肉そば邪道と言う人もいるけど、わしは好き。
河北のいろは食堂は結構通ったよ。
讃岐うどん 置いときますね↓
http://www.shikoku-np.co.jp/udon/
http://www.sanuki-udon.net/
徳島製粉も
http://www.kinchan.co.jp/
「そば！そば！」言ってないで
うどんも食べてやれよ。
近くにある「番丁庵」もいいですね。ちょっと有名だけど。
色白の麺と辛口の汁がウマ－。
ところでそばにちょっと汁をつけて食するのはよくやると思うんだけど、汁だけちょっと啜ったりするのは俺だけですか？
手遅れかな。
>110
うるさい住人がいたら削除依頼モンだぞ。
ちょっとしたスレ違いくらい目をつむるから
自分の言葉で宣伝しる!ﾓｳｺﾅｲｶﾅ?
1年の締めくくりに食べる年越しそば。「人生はそばのように細く長く生きる
という意味で食べる」というもあるそうです。また、そばが切れやすいことから、
1年の苦労を切り捨てようとして食べるという説も。
＞年を越す前に食べ終わりましょう
大晦日はお正月の準備を終え、一晩中眠らずに年神様を迎える日。
この夜に早く寝ると皺が増えるとか白髪になるという言い伝えがある地方もあります。
夕食を普通に食べて、夜食として10～11時頃に食べてもいいし、夕食代わりに
年越しそばを食べてもいいでしょう。食べ方の決まりはありません。
かけそばでもざるそばでもOK。ただ、年を越してから食べるのは縁起が悪いと言われるので、
12時までに食べ終わること。夜中に初詣に行くなら、食べてから出かけましょう。
そこらへんのスーパーから、半生（５分くらいゆでるやつ）のそば
に、かきあげを乗せて「創味のつゆ」みたいなのをかけて食うと
普通にうまいな。
以来、どこで食っても物足りない。
これを上回る店知ってたらおしえて。
レジまで申告に行かなくては成らないあの蕎麦屋だな。んんーーん
麺の太さからいくと、山形勢に登場願うしかない。
羽前屋千歳店のもり蕎麦とか、笹谷峠を越えて山形市内が見え始めるあたりの東屋の太打ち
あたりかな。
子供の頃なじみの蕎麦屋に行くと、うどんのかわりに麦きりがメニューにあったので
ずっと「うどんのことを俺たちの地域では麦きりっていうのかなあ・・・」
って思ってた。
東京に来てぶっというどん初めて食って驚いたよ。
あと俺は自転車で旅してたことがあって、
その旅の途中に福島の山の上で店の人におろし蕎麦をごちそうになったことがある。
あれはとんでもなくうまかった・・・
麺やつゆがどうってことより、水がうまいんで全体的にうまいってかんじの蕎麦だったな。
麦きりって太さや形は蕎麦と同じくらいなんだけど、
その最大の特徴としては麺にコシがあることがあげられるかな。
ざるで食ってたけどおいしかったなあ・・・
んめがった（美味）
千円食べ放題で土地の山菜などもついてくる
おそらく一番有名な老舗。
山形の蕎麦というと太くてゴツゴツしているイメージだが、
ここの蕎麦は太くはない。更科と十一を選べるが、なんと
いっても更科蕎麦の白さには目を奪われる。白さがまぶしい！！！！
十一も悪くはない。更科に比べるとやや太打ちだが、つるつるすすれて
喉越しがすばらしい。もぐもぐ味わってもいい。つゆも美味い。
私はここに行くと更科と十一の相もり板を注文する。板が運ばれてきた
ときが至福の一撃。視界の右側には真っ白な更科が、左側には美味そうな
十一が、ばーーーんと飛び込んでくる。そして少な目のつゆで、一瞬に
たいらげる。うーん幸せ。
ふつうに蕎麦を楽しみたい方には、とてもおすすめです。
メニューをよく見るとムギキリもあった。こんど注文してみよう。
山形的な意味の田舎蕎麦ではない。
有名だから行ってみたのだが、老舗にありがちな肩ひじを張った
所がない。たまたま入った食堂でおいしい蕎麦に出会ったような
イリュージョン。なんなんだコレは？
そうだ、このつゆのせいだ。魚の味の濃いつゆだ。でもおいしい。
山形の蕎麦屋の特徴として、名の通った老舗でもラーメンを出すところが多いのだが、
この店もそのような店だ。なんと客の半分がラーメンをすすっている。
「おれはこの店ではラーメンしか食ったこと無い」と豪語する客までいる！！
こんどﾗｰﾒﾝ注文してみよう。でもあそこまで出かけてﾗｰﾒﾝというのもなぁ。
ほぼ仙台市中心部のビジネス街にひっそりとたたずむ質素な蕎麦屋。
そば粉１００パーセント粗挽きザルをたのんでみる。
決してキレイとはいえないザクザクに切った蕎麦がすぐに出てきた。
半透明でぷりぷりした食感。こんな町中でこんな蕎麦にありつけるとは・・。
山形で例を挙げると、竜山の麺に近い。
仙台の蕎麦屋は量が少ない店が多いが、ここは８００円で腹８分にしてくれる。
おいしい蕎麦である。
いかにも蕎麦屋然としたたたずまい。
腹が減っていた。むしょうに腹一杯蕎麦を食べてみたくなり、
いい意味で山形的な蕎麦をもぐもぐ食ってみたくなり、のれんをくぐる。
実はスタンプラリーで一度訪れただけで、ご無沙汰していた。
さて何をたのもうかな？「ムギキリと蕎麦の相板」よし、これ、いってみよう！！
蕎麦だけだと飽きるような気がしたのだ。
しばらくして、じゃーん登場しました。ムギキリと蕎麦が３山づつこんもり盛られた
板が運ばれて参りました。（多いよ。。覚悟していたけど。。）
ムギキリは以前に鶴岡で食ったものよりやや太めで、腰が強い。こんなこと言ってなんだが、
稲庭うどんと、どう違うのだろう？などと思ったりする。まー、どっちもコムギコだから・・・。
交互にたいらげていくが、最後の１山がつらい。でもなんとか、平らげた。くるしー。ごっそさん。
すぎさん、量多すぎ。良心的すぎ。従業員のおねえちゃん達カワイすぎ！！
駅前と言っても、駅からは見えず、ちょっと離れたところにある。
店のたたずまいは、いかにもローカル線駅前の小さな大衆食堂。
ここは本当に、なにげなく入ってしまった店。何にしようかな。メニューにもりそばが無い。
ざるそばがある。ざるを注文する。しばらくして、そばが運ばれてくる。
どっひゃーーーー。
なにこれ？すんごい大盛り。ざるなのに、洗面器みたいな器にどさあっと盛られた麺。
無造作にふりかけられた、もみ海苔。漬け物がついて、他にも煮付けの皿が一品。
そしてそして、麺が太い！！！。山形規格ｷﾀｰｰｰｰｰ!!｡つゆはどうかな？。
こういう麺には、味が濃くてしょっぱめの方がいいのだが・・・、合格です。
密度の濃い、腰の強い麺をもくもぐ頂きました。嫌いじゃないです。
それにしても、ここで板を頼んだらどうなるのだろう。
メニューの１７００円の特製板そば、気になります。
嗤う伊右衛門じゃなくて、蕎麦屋の伊右エ門です。
最近は、昼時に逝くと駐車場が満員の時が多い。
確実に評価が高まっているのだなと感じる今日この頃です。
ここは粗挽きのぷりぷりした麺が持ち味です。粗挽きにありがちな
ザクザクした切り方ではない。とても丁寧に切りそろえてある。
私はこの店に来ると、とろろ蕎麦をたのみます。粗挽きの麺には、実にとろろがよくからむ。
この店は、ウズラではなく鶏卵の黄身をどぼんと、とろろに乗せてくれる。なんてﾜｲﾙﾄﾞなんだろう。
ココの蕎麦は、山形特産の「出羽かおり」という品種を使っているそうです。
職場の先輩に山形出身の方がいて、山形の蕎麦を私が語る度に、お前の山形の蕎麦観は誤っている。
と、たしなめられていたのですが、伊右エ門がｳﾏｲと言ったら、おまえも通になったな、と言われました。
「あかしあん」と読みます。蝋燭と書いて、ろうそく、とも読みます。
本業は、ロウソク屋さん。のれんをくぐると、たくさんのロウソク製品が。
あれっ、と思って、オロオロしていると、女将さんが、
「うちは変わってますけど、どうぞこちらへ」と、案内していただいた。
居間のような所へ、案内される。景色がいい。渓流が、眼下を流れて居るではないか。
景色に見とれていた隣の客には、既に蕎麦が運ばれている。それを見て、主人らしきオヤジが
早く食わないとのびる！それとものびた蕎麦が好きなのか？などどの会話が聞こえる。ｺﾜﾋ。客に喧嘩売っている。こんな光景は、落語や時代劇でしか見たこと無い。
ふと、部屋を見渡すと超有名プロ野球選手の色紙が。。。
あとから聞いたのだが、この店ではロウソクの技術を応用して、ロージンバックを生産しているとか。がーーん。(野球のピッチｬーが、手にパンパンってつけるヤツね）
帰り際に、女将にこっそり聞いた。ロウソクと蕎麦はどっちが本業なの？
女将は笑って、どっちも本業です。と応えたのでありました。
て、麺の味はどうかというと、 絶品です。どこの蕎麦かは聞かなかったが、直球ど真ん中って感じの、ピュアな感じです。
がんこオヤジ、カンジ悪かったけど腕は確かとみた。これらもｶﾞﾝｶﾞﾚ!!
山形大学の近く。ん、これが蕎麦屋かな？というカンジ。
ちょっとした料亭のような雰囲気なのだ。最近多くなったオヤジの癒し系雑誌の表紙
にでてくるような、いかにもいい雰囲気の店、とでも表現したらよいのだろうか。
客はおれ一人、なんかキンチョーするなー。もり蕎麦を注文する。
ふつうにおいしい蕎麦でした。山形的野趣はありませんが、隠れ家的雰囲気は捨てがたいモノがあります。
仕事で新庄に出張して、蕎麦でも食べようかという話になると
この店になる。山形的な野趣は無い。かといって、どこにでもある藪蕎麦でもない。
でもウマイ。ようするに、完成された蕎麦ということです。
ここの板そばは、７００円？とても安い。
注文を取りに来た店員さんが、うちの板は一人でも全部食べられます、などと
ﾜｹﾜｶﾗﾝことを・・、つまり量は少ないってことでした。
まー、仙台のもりそば２人前くらいはあるワケでして・・。
駐車場が狭いので、なかなか訪れることができないでいた。
おおっ、今日はあいて居るぞ！！
タウン誌のおすすめどおり、鴨せいろをうっかり頼んでしまう。
実はあまり期待していなかったのだ。出てきたのはどこでも見かけるようなモノ。
食してみたら、マイウーーーー!!｡普通に見せかけているが、なかなか絶品!!!。
店を訪れた当時、私は山形的な野趣をもとめて蕎麦屋めぐりをしていました。
普通にウマイとは？山形の蕎麦とは？と思わず考え込まされた一品でした。
司馬遼太郎の「街道を行く」だったか？に取り上げられたのが自慢。
山形の蕎麦は侮れないとか何とか書かれたらしい。
しかしながらここの蕎麦は、いかにも山形らしい蕎麦を期待していくと
裏切られてしまう。細打ちの更科なのだ。もちろん素晴らしい蕎麦です。
仙台のじょうぜんじ通りに支店がある。光のページェントを真横から眼下に
ばーーーっと見ることができる。でいながら、決して混んでいない。秘密のｽﾎﾟｯﾄ。
ついつい酒が進んでしまう。でも居酒屋に比べて高くつくためあまり長居はおすすめできない。
やっぱりマズイんでしょうな～。
交通の便がいいせいか、いつもお客さんがいっぱい。
細打ちと太打ち蕎麦を選ぶことができる。
性格が災いして、うっかり太打ちを選んでしまった。
出てきた蕎麦は、な、な、なんじゃこりゃ～。
おもいっきり太麺が出て参りました。しかも密度の高いも、ちもちした
仕上がり。嫌いじゃない、嫌いじゃないけど心の奥底で、
「ほどほとにせえよ。」と、つぶやいたりする。
名物カツそばが食べたくて立ち寄ってみた。
いかにも駅前の大衆食堂といった、たたずまい。
のれんをくぐるなり、ここはホントにお蕎麦屋さんなのかな？
って思ってしまう。客層がなんだか、普段通い慣れているそば屋とは
明らかに違う。ファミレスのお客が、まんまシフトしてきたみたいなのだ。
みんなラーメンやどんぶりばっかし食っているし。
なもんで、店の名物をあえて注文するのはちょっと照れがあるものだが、
素直にカツそばを注文することができました。
出てきたカツそばは、要するにカツ丼の具をかけそばに乗せたモノ。
こういう色物はいちいち批評するのはかえってヤボである。
こんど蕎麦だけ食べに行きまーーす。
蕎麦好きのオヤジが定年後に始めた店。
店と言うよりは、看板が無ければ普通の家。それを補うように、
半径数１００ｍにわたり、のぼりが立っていて「かくれたそば処」の
わりには容易にたどりつくことができる。
普通の家の客間みたいな部屋で、そばをいただく。素直にツルツルいただける
美味しいそばである。マニアックに凝り固まっていないのがｲｲ!!
オヤジが隣の席の客にRクを語っている。
「蕎麦というのは、けっきょく粉と水だけなんです。」
ん、要するに自分の腕のことを言っているのかな？
十割そばの看板につられ、店内に。
これが十割？という仕上がりの蕎麦が出てくる。量も仙台としてはかなり多め。
しこしこつるつるの美味しい細打ちの蕎麦だ。きりりと冷えていて、つゆも美味しい。
これはひょっとして岩手のはらぺこ系？
家に帰って検索したら、正解ﾋﾟﾝﾎﾟﾝ。
こんなところではらぺこ系に出会えるとは感激。
茂三郎との共通点。のれんがないと普通の家。
麺がとても細い、色合いも淡い。おそらく山形で一番細いのでは？
でもほどほど腰があって、素直にツルツルいただける麺である。
蕎麦湯をいただく。んんっ。蕎麦湯がやたらと、んまい!!
ｺﾚｯﾃﾋｮｯﾄｼﾃ蕎麦の味が溶けだしているのでは？
麺が細い分、風味が溶けだしている？
これは去年の夏頃の話。その後太めの麺を研究中という風の便り・・・。
捨てがたい個性との葛藤。常に向上を目指す山形の蕎麦の姿がここにあり。
一見したところ、和風ドライブインといった感じの店構え。
仙台方向から向かうと、一番始めに出会うそば屋である。
細打ちでとても丁寧に均質に切りそろえてある。食してみると普通にウマイ蕎麦。
こういうことを言うのはつらい!!!つらいけど言う。
個性がない。良質の乾麺を上手にゆでたモノでもｺﾉｸﾗｲｲｹﾙ、といってはとても失礼とは分かっているのだが・・
笹谷峠を越えて山形の蕎麦を食いに来る。特にスタンプラリー目当てのヤツは必死だ。
初めてくぐる山形蕎麦の暖簾。蕎麦が出てくる。ハァ？ おそらくこんな反応かと。
まー、もっとも山形の蕎麦の玄関口である当店が、アクの強い蕎麦を出して
山形の蕎麦に偏見を与えなければ良いなという、店主の意向が反映されているとすれば、
それは許せることではあるが・・・。
いつもにぎわっている名刹立石寺周辺。お土産屋が軒を連ねているその一角にある店。
どこの観光地に行っても、名物に旨いもの無しは一般常識。セオリーから言うと、
山形の蕎麦がいかに有名でも、こんなところで食ってはいけないことになる。
だが、しかーーーーし。
出てきた蕎麦は、気合いの入った蕎麦。平たく切られた美しい蕎麦。豊かな風味。
そして腹が減っていたので、天ぷらを付けたのだが、これがまた激ｳﾏ!!
なんじゃこりゃ～、なんて反則な蕎麦屋なんだろう。欠点は山形的ではないというところか？。
そんなに誉めていてなんで毎週通わないかというと、周辺はいつも混んでいてﾂﾗｲからなのです。ｼｸｼｸ
山形の老舗中の老舗。かといって肩ひじの張ったところがない店。
老舗の山形蕎麦と対決するために、この店を訪れたならきっと拍子抜けするであろう。
さあ、もり蕎麦がでてきたぞ。おお細うちではないか、いただきまーーーす。
ｽﾞﾙｽﾞﾙ、ずるーーーっ。んまい！！。あ、もう無い。大盛りにすれば良かった・・・。
かといって、決して少ないという意味ではない。
んまい蕎麦は、そうそう無意識に、そして一気に無抵抗に胃袋に吸い込まれていくモノなのだ。
周りを見回すと、みんな大盛りを食べている。隣の外国人まで大盛りを!生意気な（ｗ
ＮＨＫお江戸でござるの杉浦日向子先生もお気に入りの店だそうです。
みんなｻｶｰｵﾘﾝﾋﾟｸ予選みてるんだろな？
と、いいつつ羽黒そば、ゆでながら漏れも観戦しているのだった－。
なんか普通過ぎて侮れないて感じ！！
んー、蕎麦自体は悪くないと思うが・・・
なんつーか、趣味で友達に食べさせるぶんにはいいのにねー、という感じ。
商売としてやるにはちょっとどうかなというところ。
だいいち店があまりにあまりの造り。つか「文化住宅」じゃんよｗ
次年子の有名どころひちべえそばのような雰囲気にしたかったんでしょうかね、あの店のつくり。確かにぼろい。写真が飾ってあるお子さんはミュージシャン？
味はまあまあおいしかったです。山形（次年子）に行く暇がないときにはここを利用しようとおもいます。ダイコン汁を頼む方がいいかも。
そろそろ新そばの季節ですね(^^)
たまたま自分が行ったときはですねー。珍しく混んでてｗ
貧相なおやじさんがｗあくせくと蕎麦作っておりましたよ。
盛りざるが無くなるほどの混みようだったので、食べてるそばから
「空いた器、さげていいですか？」と訊きまくってたおやじさんが哀れというか・・・
しかも洗う暇もないのか、ざるに前のお客のそばくっついてるしｗ
人当たりもいいおやじさんなので、悪い店じゃないんだが、客相手としてはちょっとあれですよ。
息子はミュージシャンみたいですな。でも全然知らないｗ
そういや、七兵衛そばは、新蕎麦の時期になってすんげー混雑ぶりという噂ですが、いかがか？
3回ほど行ってみたんですが、全て「本日休業」でした。
美味いんですかねー。行ったことのある人詳細レポお願いします。
自分、山形のふと打ちの蕎麦大好きなんですが、満足できますか？
なんせ、車で4時間もかかるもんで・・・。
新蕎麦は食えんのかしら・・・
おまいらはもう食べましたか？
新蕎麦で超うまかったです
麺は色々試すとして、「出汁」の作り方はどうなんだろうか？？？
結構懐かしい味でした。
ここのは使っている水が、湧いている微炭酸水なので喉越しがとても良いです。
初めて食べた人は、総じて山芋や卵白をつなぎに使っていると思い、通ぶってRくをたれて失笑をかっていまつ。
っていうかなんでそんなこと知ってるんですか？関係者の方？↑
山形で肉そばを食べた時は同じ蕎麦とは思えないほど美味かったなぁ...
同じ県なんだから福島市を餌にするなよ。
普通の一軒家で営業しているんだけど、なかなか美味しいですよ。
おまけに店員さん（というか家族でやってるっぽいから娘さんかな？は
可愛美人系です(^^)
と並ぶ「日本四大そば処」の一つ。藩主松平定信が冷害に強いそばの栽培を
奨励したのが始まりとされ、今でも市内には老舗のそば屋が数多く点在する。
かっては、市内を流れる谷津田川の流れを利用して多くの水車があり、
米の粉やそばの粉をひいていたといわれている。
白河市役所裏を通る谷津田川沿いに1つ水車小屋が復元されています。
昔はアレが随処にあったと思うと風情を感じさせますね。
でも、美味しいそば、うどんやさんて？？
お店で売ってるものならあるが。
たとえばメジャーどころでは、第一藤駒あたり。
http://www.d-fujikoma.com/
せいろ、田舎そばおいしいな。
日本酒をちびりとやりながら食べるのおいしい。
メニューは、
肉うどん大・中・小とジュースとビールだけ。
肉うどんウマ～
こぢんまりした食堂風だが、蕎麦はもちろん天ぷらも美味かった。
何か？ 看板に江戸流って書いてあるので入った～美味いっと思った。
混んでたけど、仕事速かった。
駅近くだったら、大福家だと思う。
食べました。出張先の役場近所でしたが、結構旨かった。
十割そば打ち機械の発明元だそうで、かなりの細切り！そして長い。
汁の絡み良すぎて一寸つけてズルズル、香りが鼻から抜けてそば好きには吉
県外では入手できません！
ネットや、郵パックの通販では「いつもの」が買えないし高いので、
私は直接電話で申し込んで送ってもらっています。
関東の人は山形の太い蕎麦は好き嫌いが分かれるとよくいわれますが、
山形の生めんは配った周りの方々にも評判がいいです。
旦那や義父母も関東の人間ですが、すっかり山形のごつごつした麺にはまっています。
その酒井製麺さんといえば、年越し用のそばにと、年末に連絡したとき
「年末忙しいでしょうから支払いは年明けでいいですよ〜」
と、のんびりした人のいい対応で、それを聞いた旦那は
「絶対、年内に支払いなさい！」と、小包を受け取りすぐ、同封の払い込み用紙をにぎりしめ、
私を閉店間際の郵便局に走らせました。そんな山形気質（？）も大好きです。
この方食った中では最高の味であった。まだ、食いにいぐが～
まだあるべが・・・？
今、屋号スレで「蕎麦屋さんの屋号」を募集中です。
ユニークな屋号、由来が分かる屋号がございましたら、
ぜひ屋号スレにてご紹介くださいませ。
蕎麦に詳しい皆様の情報を期待しております。
出た！ 見事なお国自慢。ま、それもいいけどよ
詳しいこと知ってる人いませんか？なくなった経緯など、教えてください
どなたか福島県は山都でお勧めのお店はありませんでしょうか？
なんていう店だったか思い出せないが、とにかく美味しかった記憶がある。
でも、ちょっと遠いなぁ。
○をもらいました。とはいいつつ、解説の際に先生は「これは困ったのですが…○にしました。蕎麦屋の名前でもあるけど、更科蕎麦というのもあるので…」との事。
そのときに、普段何気なく食べていたお蕎麦の話題に脱線し、藪蕎麦、更科蕎麦の話で盛り上がったことがあります。
と、それはともかく… 山形の蕎麦についている天ぷらって、なぜゲソなんだろう？ 揚げ立てのゲソ天は意外と蕎麦と相性が良くて好きなんだけど？
初めて食べたときにはびっくりしましたね。
平日の夜に酒一合呑んで蕎麦たぐるのが楽しみだから
夜営業してくれんかのぅ
会津方面に行くと、山都に行ってしまうから俺も知らないｗ
山都、宮古地区は素直にとのやへ
接客は最低というか、素人がやっていると思っていかないと
かなり腹を立てることになる
最近、讃岐うどんのお店が増えたけど
個人的には稲庭うどんの方が美味しいと思うんだけどね……
って東北全土で通じるのか？
女性好みで有れば、
おんせんたまごさんを頼ると良いと思います。
仙南の方なんで。
情報ありがとうございます！
10年ぶりに名取に帰って来て、店を探したのですが見つからず。
結構広い店でした。店名は失念。
