2013年07月九州70: 熊本のラーメン店を語ろう(98)
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熊本のラーメン店を語ろう
- 1 ：2013/01/14 〜 最終レス ：2013/07/11
- 熊本のラーメン店の情報交換をしましょう。
ラーメンに無関係な書き込みは禁止します。
荒らしはスルーでお願いします。
- 2 ：
- 桂花ラーメン
- 3 ：
- 藤崎宮の前にまだラーメンやある？
- 4 ：
- 富士だっけ？もう無い。
ちょい先に魚雷が出来た。
つけ麺ばっかで最近まともに熊本ラーメン食べてないなぁ。
- 5 ：
- 遅まきながらタンクマのラーメン特集見たけど
熊本ラーメンの系譜面白いね。
- 6 ：
- そして久留米ラーメンのパクリという真実を突きつけられるのであった…
- 7 ：
- >>6
それ中国人の発想じゃん
ラーメンは中国のパクり、日本も朝鮮も中国の領土アルヨ的な。
- 8 ：
- 天和ラーメン美味いね。
白山に移転した。
- 9 ：
- 高校までラーメンというのは家庭で作るインスタントの袋麺が主流だった。
ラーメン屋で食い出すのは大学で福岡に行ってからなんだが、
結局福岡の長浜ラーメンが外食としてのラーメンの原体験だったりする。
大学出るまで長浜ラーメンをデフォで食べ続けたから、
あっさり豚骨の細麺硬めが一番旨いと思うんだよな。
社会人になったら熊本でもラーメン屋で食うようになったんだけど、
食い慣れてないから柔らかめの中太麺に焼きニンニク入り濃厚スープってのにどうも慣れない。
不味いって訳じゃないんだけどね。
麺類好きだから食うよ、熊本ラーメン。
でも、長浜ラーメンの店が隣にあったら迷わずそっちに入るって事だ。
子供の頃からラーメン屋で熊本ラーメン食ってた人は好きなんだろうけどね。
- 10 ：
- >>9
そういうのはあると思う。
佐賀出身の友達が長浜系の豚骨で細麺バリカタ最高！言うけどいまいち良さが分からん。
ちょっと物足りないんだよね。
硬い麺を食べる文化も無いし。
あと熊本ラーメンっても王道のあっさり豚骨からコッテリ、鶏ガラ、マー油ニンニク系と違うしかなり好み分かれるしね。
よそのラーメンでもこんなに種類が分かれてるんかな？
- 11 ：
- 熊本の拉麺で育ったわたしが、先日チョイスで拉麺をいただきました。ほとんど友達に
あげてしまったけれど、新潟の業務用拉麺のあっさりおいしいこと。感動しました。
塩、醤油、味噌があります。
- 12 ：
- >>10
>佐賀出身の友達が長浜系の豚骨で細麺バリカタ最高！言うけどいまいち良さが分からん。
バリカタまでは良いとして、ハリガネとか粉落としまで行っちゃうと、それはないわ、と思う。
美味いはずが無いのに、博多ッ子をを気取るためにやってる似非福岡人に多いんじゃないかと思ってる。、
- 13 ：
- たまに龍の家行くけど勇気を出して硬めで頼んだら硬すぎて萎えた俺はやっぱ熊本人だわ。
>>12
ハリガネとか粉おとしって言葉は聞いたことあるけど、実際頼む人いるの？
都市伝説だとおもってる。
さて久しぶりに北熊いこかなー
- 14 ：
- マー油って何でもあの味になるから業務用スープでもやって行ける熊本ラーメンが最高っす
- 15 ：
- マー油無しで美味い熊本ラーメンもたくさんあるしな
腹弱い俺には最高っす！
- 16 ：
- もう何十年も前の事だけど、
熊大の吉田ストアー側で竜宮温泉に向かう坂道の所に
スゲーまずいラーメン屋があって、夜中そこしか開いて無くって
よく行ったもんだけど。もう、残ってないだろうね。
- 17 ：
- もしかしてインスタントラーメン出してなかった？
>>10
>あと熊本ラーメンっても王道のあっさり豚骨からコッテリ、鶏ガラ、マー油ニンニク系と違うしかなり好み分かれるしね。
業務用スープでいくらでも出来るヨーッw
>>12
博多っコの真似だろ…
熊本でも見るわw
- 18 ：
- 熊本ラーメンと比べたら他の豚骨は不味すぎて駄目だ
何で博多とか久留米の豚骨って臭いのかね？
しかも、味もそこまで濃厚じゃなし意味が分からん
- 19 ：
- >>17
>>6
- 20 ：
- >>18
どこだって自分たちの味が一番だと思いがちなんじゃね？
福岡だって色んな味あるしな。
熊本人が美味いと思うラーメンもたくさんあれば、これはwってのもある。
臭いのは継ぎ足し煮込みしてるからじゃなかったかな。
あの臭ぇのが良いってやつもいるよね
納豆と同じかw
まぁ熊本ラーメンの多様性といい奥深さは自画自賛したくなるけど
他県民だってそうなんだよ。
- 21 ：
- 一緒に行きませんか
hiromiy91011@i.そふと
- 22 ：
- 桂花とか東京で人気らしいけど味やメニューは熊本のと変わらんのかな？
大学時代はしょっちゅう行ってたが最近は太肉麺食える自信がない、、、
まだ30なんだけど(´Д｀)
- 23 ：
- ダイキントンってお店は人を選ぶけど
こってり好きにはオヌヌメ
- 24 ：
- 熊本出身の他県民だけど
こむらさきってまだある？
- 25 ：
- >>24
こむらさきは熊本ラーメン元祖のひとつ、さすがに無くなることはないっしょ。
相変わらずややあっさり系王道熊本豚骨て健在です。
- 26 ：
- >>25
ありがとう
高校時代に授業ほっぽりだして行ってたなあ
また行きたい
- 27 ：
- >>26
「授業をサボって」という調味料が無いわけだから、
昔と同じ味を保証することは出来ないよ。
- 28 ：
- 上手いこと言いやがってw
青春という隠し味は大きいかもな〜
- 29 ：
- 熊本の塩田一正は乞食だけん
2万5千円の借金も返しきらん情けないヤツばい
- 30 ：
- 先日、塩ラーメンの店にwktkして行ったけど…
期待外れやったな。
スープ、麺も満足出来るもんじゃ無かったし
半生の青臭いもやしが酷くて、淡い味わいを台無しにしてたわ。
- 31 ：
- ラーメン食いたくなる時間
- 32 ：
- >>30
八代の山河ってラーメン屋の塩ラーメンは結構旨い。
塩、醤油、豚骨とあるが、塩に自信があるみたい。
- 33 ：
- >>30
俺はてしおとけんだまの塩ラーメン食べたけどわりと好きだったな。
後者は塩こってりとかもあってたまに行くには良い。
でも熊本じゃ好き嫌いはわかれるだろうね。
- 34 ：
- >>8
天和、新市街になくなっててびっくりしたところでした。
良かったら場所を詳しくお願いしますm(_ _)m
- 35 ：
- >>32、33さん情報ありがとう御座います。
昔からインスタントでも塩味が好きで
社員旅行で行った北海道旅行の温泉上がりに食べた塩ラーメンが美味しくて
塩ラーメンがある処に度々食い歩きしますが、なかなか満足する物に当たりません(TT)
もちろん豚骨も味噌も好きですが…
美味しいと思った塩ラーメンのお店が暫くしたら無くなって居たりして
残念に思う事が多いです。
- 36 ：
- いっぷく(マルイチ食堂)塩ラーメンも美味しかったよ。
ただ豚骨と違って塩ラーメンはどう表現したらいいか分からんけど。
- 37 ：
- 世界の7つの真実
1. 目には石けんを入れることはできない。
2. 髪の毛の本数を数えることはできない。
3. 舌を出したままで鼻からは息をできない。
4. ちょうど3を試したでしょ。
5. 3を試したとき、実はできる、と分かっただろうけれど、その時あなたは犬みたいに見えてたはず。
6. あなたはだまされたと思ってちょうど今笑ってるはず。
7. 悔しいから仕返しにこのレスをコピペ。
- 38 ：
- >>37
ワロタw
- 39 ：
- >>34
白山通りのマクドナルドと本屋の西側にあるよ
- 40 ：
- 最近の超こってり豚骨はどうも好きになれないなー
かといって元祖系の王道熊本ラーメンはやや物足りない。
結局北熊行ってしまう。
それかつけ麺。
- 41 ：
- た・・・竜田ラーメン潰れた。美味しかったけど。
- 42 ：
- ナカタ（仮） ワキガ
- 43 ：
- 天草の清麺
うまかったですよ
結構穴場っぽいです
http://www.amaxagurume.com/index/c.html
- 44 ：
- とんこつラーメンの発祥の地は、福岡県久留米市に昭和１２年、日本が中国の南京を占領したのに
ちなんで名付けられた「南京千両」という店です。ちなみにこの店は今も現存しています。
- 45 ：
- >>44
その使い古された情報がなにか？
- 46 ：
- う~
- 47 ：
- おもしろい！
- 48 ：
- 東京三軒茶屋に熊本らーめん と看板に記されているらーめん店が在る
渋谷界隈にて用があり帰りに寄ってみようと 数人での用であったため帰りは?
との事でそこへ寄っていこうと思っている。 では皆でと言う流れ・・・
の中に連絡してから!と一名が名乗りを上げ私以外の賛同を得一安心の様
では私一人で行くのでさよなら!と言う流れ に名乗りを上げた方以外の大抵が心変わり
泣く泣く三軒茶屋へ 着くとやはり名乗りを上げた方がイソイソ電話
当の店員が休みだからと理由付け お店は営業中電話は続く 時間をやり過ごす
話が纏まった様 で? 支度して向かうと! は?
私はただらーめんを食べたかったのに休みの店員が顔を出す?
らしく知らない土地での待ち合わせは? ファミレスが!と言う私の答えに嫌
どうする? その辺の解りやすいお店に入店せざる終えない! どうせなら皆でらーめん ぷ
では帰る!と言う答えは折角来たのだから! ぷ
私が折れて居酒屋入店２時間待ち(入店約２1時) 漸く登場ほぼ完食
それから3・4時間位滞在 いい加減帰りたい(店員来る頃は熊本らーめん店閉店状況らしい)
表に出ると人通りまだら! 当たり前。 その後吉祥寺方面へ皆帰宅だが店員を連れて トホホ
店員が居ないからと言い出しの方は用があると国分寺に帰宅だが途中一人便乗にて帰宅
吉祥寺を越え練馬方面の仕切り馬養君の家で座談 休みの店員お疲れの様
コンビニでの買い物にてワケわからない言動! 何時ものお好みではなくサッポロに拘ってる言動を私に
?と返答後仕切り馬養君に! 納得購入。 乾杯時に休みの店員のご挨拶 仕事お疲れ様の乾杯 ?、
時間をやり過ごして休みの店員寝込む 仕切り馬養君の家の為私ともう一人も帰宅
結局皆で三軒茶屋の熊本何とからーめん店訪れること無く離別
以来行く気すらない! 自由貿易絡みである熊本だからか
休みの店員さんの店の前はアーケード商店らしき佇まい 電波が!と話していたが必死で店近くへの歩行阻止
黙って一人で行けば良かったが座談時電話番号知らない!と 酔っていたらしいが会って話していることは覚えてるよう
九州の方はお酒が好きと噂通りに判明 しかし行く気に成れない本当にね
- 49 ：
- >>48
あんた福岡のラーメンスレにも書いてたけど、文章がまるで支離滅裂でわからないんだよ。
途中途中変な文字も入ってるし。
国語力がまるでないのか、それとも精神分裂のけがあるのか…
- 50 ：
- >>49
なんかのコピペじゃね？スルー推奨
- 51 ：
- >>44
>今も現存しています。
「今もあります」か「現存しています」のどちらかでいい。
- 52 ：
- >>49 あーガラクシーだからかな 自演かも知れない
早い話は東京の三軒茶屋に熊本らーめんが在るが機会喪った決起無し
勿体無い勿体無い知り合い居なくて店は入れない連れ合いBad Boy? To 国分寺黄金かね?桜でしょう?じ エンド
- 53 ：
- つけ麺食いたい
- 54 ：
- 北熊食いたい
- 55 ：
- 昔、熊本を離れていて、
ラーメンが喰いたいと思った時に、
連れていってもらった神座ラーメンは、
食い物を残さない俺が、
一口食べて精算して出ていき。
今度はコッテリだからと
もう一軒連れていかれた天下一品でも
コッテリじゃなく、ベトベトのスープで
一口食べて、また精算した。
たまたま見つけた博多ラーメンでは、
コレじゃない感はあったケドも
機嫌を直して完食したが、
せめて、味千があればと
あれほど思ったことは無かった。
とにかく、当事は熊本の豚骨ラーメンが
恋しくてたまらなかった。
育った所のラーメンってソウルフードと
実感したね。
- 56 ：
- 一口食べて精算w
でも京都出身の先輩が天一推しまくるから食べ行ったら翌日まで胸焼けした。
福岡の友達がバリカタ、ハリガネで喜んで食ってるのが罰ゲームにしか見えない。
それがソウルフード云々だと言われればそうかもねー
- 57 ：
- TKUそばの「王ちゃんラーメン」が美味いって。
そんで野菜ラーメンの野菜の量がはんぱないｗ。
- 58 ：
- 目に付くラーメン屋や名前の売れたラーメン屋は一応押さえとく俺だが、
天一芸人というのがコッサリだのコッテリだのと薦めるラーメンの画像見ても全く食いたいとは思わなかった。
ドロドロのスープってあり得ないから。
- 59 ：
- >>56
福岡でバリカタ・ハリガネなんて頼み方するのは
一部のマニアか通気取りしかいない
美味しいが訳ない
- 60 ：
- >>56,58
55だが、神座みたいな芸能人のサインが
沢山ある店ほど、全然味に信用出来なくなったよ。
まぁ豚骨が無かったから、仕方ないんだが。
但し、天一よオメーはダメだ。
豚骨ラーメンをわかってない。
熊本離れてると、日頃結構disってる
味千を見直すよ、マジで。
豚骨ラーメンとしては、外して無いからね。
所詮、芸能人なんざバカ舌だわなw
- 61 ：
- >>60
天一は豚骨じゃないんだけどな、鶏ガラと野菜だぞ
- 62 ：
- >>61
大阪の三国店だよ。
- 63 ：
- 北熊も鶏ガラベースの野菜煮込みって感じだだけど、天一とはまったく違うね。
一時期離れたけど俺は北熊は好きだわ。
天一はドロドロでおぇって感じ、なんか受け付けないな。でもあっさりは良かった。
天一行く意味がまるで無いけどw
>>59
いつだっけか龍の家行ったらおじさんがハリガネ頼んでた。
俺には普通でも硬めに感じるのにハリガネとか何食ってんだ？て思うわ。
- 64 ：
- >>63
>いつだっけか龍の家行ったらおじさんがハリガネ頼んでた。
「ハリガネ頼む俺って渋くてカッコイイ」あるいは
「お前らは知らないだろうが博多生活の長かった俺はハリガネを知ってるんだぜ、聞こえたか？周りの客」とでも思っていたんだろうなｗ
- 65 ：
- >>64
じゃあ「粉落とし」で！
なんせオイラはラーメン通だぜｗ
カッコいいだろｗｗ
- 66 ：
- こんど熊本に行く予定がありますが、ザ熊本ラーメン的なお店はどこでしょう？
- 67 ：
- 一応、黒亭と言っとく。
異論は認める。
ラーメンは個人の好みだし。
- 68 ：
- ありがとうございます。
行ってみます。
- 69 ：
- 熊本ラーメンはけっこう多様だからねー。
街中なら俺はこむらさき、桂花を挙げとく。もちろん異論は認める。
郊外なら水前寺公園近くの麺商人がオススメ。
店主若そうなのに王道熊本ラーメンを崩さず現代的に仕上げてる。
チャーシューもさりげなくトロトロで美味いし。
もっと評価されていいと思うよ。
- 70 ：
- 羽虫がブンブン飛んでる中じゃ飯など食えない
- 71 ：
- >>64
たつ
- 72 ：
- >>66
熊本ラーメンは、結局、ニンニク油のせいでどれもスープの良さが出ていないし、食後が、くさい。
なので参考までに非熊本ラーメンを。
とんこつではうしじま、二刀流、塩はてしお、醤油はにぼら屋が、味噌はなごみやの赤味噌、この辺りがオススメ。
あと熊本はつけ麺のレベルが高い。魚雷やボンズがオススメ。
- 73 ：
- >>72
ニンニク云々とかスープから何からかなり店によるじゃん。
熊本ラーメンのどこのこと言ってんだよ？
つけ麺は確かに美味い。
最近はつけ麺ばっかw
ただボンズは最近ほとんど営業してないなー
- 74 ：
- >>73
えー？熊本ラーメンはどこも大差はないと思うけどなあ。
違いのある店を探して食べ歩いたけどなかなか…。
ただ、69が書いている麺商人は気になる。
家の近くにボンズ、会社の近くに魚雷があるので幸せだ。
- 75 ：
- >>74
時分もラーメンマニアなわけじゃないけど、王道系、アレンジ系、異端系とけっこう店によると思うな。
ニンニクも翌朝まで残るきついとこもあれば、ニンニク入ってないとこもあるし。
ただ少しでも入ってれば敏感な人は気になるかもね。
麺商人はけっこう評判いいよね。
王道系だけど新しい、でも奇抜ではない、いい意味で普通w
- 76 ：
- でもさ、最近のラーメン屋って結局、味の素で味を調整してるだけだろ？
みんなも味の素の味を意識してスープを飲むと分かると思う
昔からのラーメン屋（名の通ってる店ね）はそういう事していないと思うけど
- 77 ：
- >>76
出たっ！「化学調味料」仕分け人ｗ
- 78 ：
- >>76
化学調味の何が悪いの？
美味しければ問題無いじゃん
- 79 ：
- >>76
ほとんどのラーメン屋を調べたのか？w
でもラーメン屋によってはちょっと舌に刺激を感じる、自分には合わないと感じるラーメンもたまにあるね。
それが化調なのかは分からんけど。
- 80 ：
- >>75
王道系、アレンジ系、異端系の
それぞれのピークだと思う店を教えて。
75さんじゃなくてもいいので。
ホントに今まで食べた熊本ラーメンは
違いがわからなかった、マー油のせいで。
- 81 ：
- >>76
別に健康志向じゃないし、
そもそもそんな人はラーメンなんて
食べないだろうし、
どうでもいいんだけど、
化学調味料のばっちり効いた
ラーメン屋を教えてください。
- 82 ：
- ラーメンは身体に悪いぞ。
- 83 ：
- >>80
熊本の人ではないんかな？
熊本人としてはマー油とかニンニクとかあまり気にして食べたこと無かったもんで、ちょっと興味深い。
マー油あると苦味を強く感じるのはあるかもね。
ピークって難しいなぁ。
ラーメンてかなり好み分かれるもんね。
ちょっと考えてみるけど、ここ最近全ての店をチェックしてる訳じゃないので悪しからず。
- 84 ：
- >>83
あー、80ですが、熊本人じゃないです。
転勤で移り住んでます。
10年以上前に旅行で来た時に初めて食べた熊本ラーメンは珍しさも合間って、なかなか美味しかったように記憶しています。
ただ、どこの店だったか…。
社員旅行で呑んだくれた状態で食べたからなあ。
- 85 ：
- つか、化学調味料入ってない熊本トンコツラーメンって、人吉の珍来軒くらいしかしらんのやけど、他教えてくり
おらぁ、インスタント麺でも化学調味料たらんとおもったら追加するほどの化学調味料中毒だけんど
- 86 ：
- >>83
>マー油あると苦味を強く感じるのはあるかもね。
矢部のおちかラーメン、二度食べて二度とも後味がかなり苦くて、
何で苦いんだろと思ってたけど、マー油ね。納得。
- 87 ：
- 化学調味料の何が悪いんだ？
- 88 ：
- >>78
一昔前に流行ったんだけど「化学調味料」に敏感で
「舌がびりびりする」とか「頭が痛くなる」なんてこと言うと
鋭敏な味覚の持ち主と思ってもらえるみたいな風潮があったんだよ。
- 89 ：
- 好きなラーメン屋だと、王道系ならこむらさき(熊本一の老舗あっさりしてる)、黒亭(本店は行きにくいからあえて力合店)、桂花(ここはマー油多いかな？メニューもピンキリ熊本でも好き嫌い分かれる)
アレンジ系なら麺商人(ここは王道系に入れてもいいけど、煮干し使った物とか工夫しててまだ発展途中か)。
お気に入りほどではないけど、いっぷくは何種類かスープがあって自家製の卵麺とスープの濃さやチャーシューを選べるのが面白い。
来恩は一度しか行ってないけど、試行錯誤してるみたいで今後がかなり気になる店、ややこってり系かな。
異端系は北熊(本店か池田店)。鶏ガラ＋野菜のまろやかこってり。まったく熊本ラーメンから一線を画してるけど一応熊本ラーメン。
挙げた2店舗はチャーシューが2枚で他の支店よりもお得。
塩ラーメンのけんだま。豚骨に比べると塩はあっさりしてて最初は物足りなかったけど、塩こってりがクセになる。
大金豚はつけ麺も有名だけどこってり系が好きなら合うかも？
野菜たっぷりでいわゆる次郎系に近いのかな。
熊本ラーメンから少し離れるけど、つけ麺の魚雷、ボンズ。
最近つけ麺にはまってて。
魚雷はメインは辛味に拘ったつけ麺だけどラーメンも置いててたまに限定で創作系を出してる。
カレー付きのつけ麺が美味い。
ボンズは最近開いてないw
あと臨機はエスニックな雰囲気で創作系かな。
ここも熊本ラーメンではないかな〜
正直自分は熊本ラーメン通と言える程じゃないので好みが偏ってるかも、 参考にならんよゴメンね。
もう少し満遍なく食べ歩いてる人いたらフォローお願い。
ニンニクやマー油をあまり意識してなかったので思わず考えこんだよ。
ただ王道熊本ラーメン老舗と言われるこむらさき、こだいこ、黒亭、桂花、味千、大黒、山水亭この辺はニンニクないしマー油は感じるかもね。
ただ店による違いはあると思う。
大半は最近食ってないから忘れちった。
- 90 ：
- >>88
へぇっ！
よっぽど偉く成れるんだな。
- 91 ：
- >>88
>一昔前に流行ったんだけど「化学調味料」に敏感で
>「舌がびりびりする」とか「頭が痛くなる」なんてこと言うと
>鋭敏な味覚の持ち主と思ってもらえるみたいな風潮があったんだよ。
今でもたまにそう言うヤツいるよな
実際は化調入ってても気づかない鈍感か、化調入ってないのに入ってると勘違いする味覚障害なくせにｗ
- 92 ：
- >>91
>今でもたまにそう言うヤツいるよな
>実際は化調入ってても気づかない鈍感か、化調入ってないのに入ってると勘違いする味覚障害なくせにｗ
今は「うま味調味料」と言うようになってきたけれども、そいつらは頑なに「化学調味料」と言うねｗ
で、「化学調味料が入ってるとわかる」って言うのはラーメンだけｗ
- 93 ：
- 化学調味料は技術の結晶だよ。
- 94 ：
- ああ、人類の産み出した最高傑作だ。
- 95 ：
- 久しぶりに麺商人行ってきた。
なんかバリエーションが増えてて戸惑った。
麺も変わったのかな？
以前よりももちもちになってた。
個人的にはもう少しスープに甘味が欲しいな〜
少しシャープというかストイックな方向に進んでるように感じた。
- 96 ：
- >>89
情報提供ありがとう。
熊本ラーメンに対する認識が、貴方と私で違ったようです。
私が>>80などで違いが分からないと言ったのは、貴方のいう王道系のことでした。
異端系やアレンジ系は、熊本のラーメンではあるけど、いわゆる『熊本ラーメン』ではないという認識でした。
貴方のジャンル分けを踏まえていうと、『熊本のラーメンの王道系は、どこもマー油の味が強く、スープの違いがわかりづらい』ということになるかな。
いずれにしてもうまい店情報をありがとうございます。
- 97 ：
- >>96
それだといわゆる老舗熊本ラーメン系だよね。
最近老舗系の店あまりまわってないんだよね…
個人的にはスープはやはり違う認識なんだけど、この辺は熊本人ゆえなのかな。
確かマー油使わない店もあったはずだけど。
熊本ラーメン図鑑だっけか最近出てるからチェックだなw
- 98 ：2013/07/11
- 魚雷の兄ちゃんにTシャツ買ってあげたい
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